[发明专利]一种三花1951茶树品种加工白茶的方法在审
申请号: | 201911302809.9 | 申请日: | 2019-12-17 |
公开(公告)号: | CN110810559A | 公开(公告)日: | 2020-02-21 |
发明(设计)人: | 黄藩;罗凡;唐晓波;王迎春;尧渝;李兰英;曹馨月 | 申请(专利权)人: | 四川省农业科学院茶叶研究所 |
主分类号: | A23F3/06 | 分类号: | A23F3/06;A23L5/30 |
代理公司: | 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 | 代理人: | 彭啟强 |
地址: | 610011 四*** | 国省代码: | 四川;51 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 一种 1951 茶树 品种 加工 白茶 方法 | ||
1.一种三花1951茶树品种加工白茶的方法,其特征在于,所述方法是将预处理后的鲜叶先后进行红光补偿萎凋、蓝光补偿萎凋、干燥熟化、蓝紫光辐照处理、提香、陈化处理,制成白茶。
2.根据权利要求1所述的一种三花1951茶树品种加工白茶的方法,其特征在于,所述红光补偿萎凋过程中控制相对湿度60-80%,温度28-35℃,所述红光的波长为630-700nm,光强度为1000-2000lux。
3.根据权利要求1所述的一种三花1951茶树品种加工白茶的方法,其特征在于,所述蓝光补偿萎凋过程中控制相对湿度60-80%,温度28-35℃,所述蓝光的波长为432-440nm,光强度为1000-2000lux。
4.根据权利要求1所述的一种三花1951茶树品种加工白茶的方法,其特征在于,所述蓝紫光辐照处理过程保持相对湿度80%,温度35-40℃,所述蓝紫光的波长为185-254nm,光强度为1000-2000lux。
5.根据权利要求1-4任一项所述的一种三花1951茶树品种加工白茶的方法,其特征在于,所述方法具体包括以下步骤:
鲜叶预处理:采摘新鲜的一芽一叶三花1951茶树鲜叶,用冷风吹20-30min,得到经过预处理的鲜叶;
红光补偿萎凋:以1kg/m2摊叶量作为一个摊放单位,将预处理后的鲜叶摊薄在萎凋架上,红光补偿萎凋处理20h后,将两个摊放单位的鲜叶合并至一个摊放单位中,翻拌;
蓝光补偿萎凋:将红光补偿萎凋后的鲜叶进行蓝光补偿萎凋处理,直至鲜叶含水量为20-25%;
干燥熟化:将蓝光补偿萎凋后的鲜叶于60-70℃条件下烘干至含水量低于7%,干燥后得到的茶叶打包密封,放置30-40天;
蓝紫光辐照处理:将干燥熟化后的茶叶以2-4cm的厚度均匀铺在萎凋架上,进行蓝紫光辐照处理5h;
提香:将蓝紫光辐照处理后的茶叶于40-50℃烘焙提香2-3h;
陈化:提香后的茶叶于热蒸汽环境下进行汽蒸软化,将茶叶于40-50℃水中浸泡30-40min,取出烘干至含水量低于10%,摊凉,再次烘干至含水量低于5%,得到陈化后的白茶。
6.根据权利要求5所述的一种三花1951茶树品种加工白茶的方法,其特征在于,所述陈化步骤中,茶叶与水的质量比为2:1。
7.根据权利要求6所述的一种三花1951茶树品种加工白茶的方法,其特征在于,所述陈化步骤中,提香后的茶叶于水中浸泡取出后,均匀喷洒海藻酸钠凝胶再烘干,所述海藻酸钠凝胶与提香后茶叶的质量比为0.1:10。
8.根据权利要求7所述的一种三花1951茶树品种加工白茶的方法,其特征在于,所述海藻酸钠凝胶由质量比为15:1的海藻酸钠、明胶混合制得。
9.根据权利要求8所述的一种三花1951茶树品种加工白茶的方法,其特征在于,所述陈化步骤后还进行了抖茶步骤,所述抖茶步骤操作如下:
将陈化步骤后得到的白茶于旋转速率为80-90r/min旋转搅拌机中旋转搅拌,旋转搅拌过程中通入温度为35-45℃、含水量为3-4%的热空气,热空气流速为6m/s,30-40min后取出,摊凉。
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