[发明专利]一种酵母水解物及其制法和应用

权利要求书

1.一种酵母水解物，其特征在于，按质量百分比计，包含下述质量分数的组分：甘露寡糖和β-葡聚糖总量为30-50％，核酸为4-8％，粗蛋白为35-50％。

2.根据权利要求1所述酵母水解物，其中，按质量百分比计，所述甘露寡糖和β-葡聚糖总量为31.5-50％，核酸为5-7％，粗蛋白为35-45％。

3.根据权利要求1或2所述酵母水解物，其中，所述甘露寡糖含量和所述β-葡聚糖含量比例1:4-4:1，优选甘露寡糖含量和所述β-葡聚糖含量比例为1:1.2。

4.权利要求1-3任一项所述酵母水解物的制备方法，包括以下步骤：

(1)酵母发酵培养：将酵母菌株发酵培养，得到酵母乳；

(2)酵母自溶：将步骤(1)所得酵母乳进行自溶；

(3)酵母酶解：向步骤(2)所得产物中加入复合酶制剂，进行酶解后得到酵母水解物；

所述复合酶制剂选自木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶和风味蛋白酶中的一种或两种以上。

5.根据权利要求4所述的制备方法，其中，所述酵母菌株选自酿酒酵母菌FX-2(Saccharomyces cerevisiae FX-2)和/或酿酒酵母菌Z2.1(Saccharomyces cerevisiaeHansen Z2.1)，优选为酿酒酵母菌FX-2(Saccharomyces cerevisiae FX-2)。

6.根据权利要求4或5所述的制备方法，其中，所述步骤(1)中酵母发酵培养采用含有碳源、氮源和磷源的培养基；

优选的，按质量百分比计，所述碳源的添加量占培养基的80％-90％，所述氮源的添加量占培养基的10％-15％，所述磷源的添加量占培养基的1％-5％；

进一步优选为，按质量百分比计，所述碳源的添加量占培养基的85％，所述氮源的添加量占培养基的12％，所述磷源的添加量占培养基的3％。

7.根据权利要求6所述的制备方法，其中，所述碳源为糖蜜和/或淀粉水解糖，所述氮源为氨水和/或硫酸铵，所述磷源为磷酸；

优选的，所述碳源为糖蜜，所述氮源为氨水。

8.根据权利要求4-7任一项所述的制备方法，其中，步骤(1)中所述发酵温度为25-35℃，优选为29-32℃；发酵pH为5.0-7.0，优选为5.0-6.0；发酵时间为15-18小时。

9.根据权利要求4-8任一项所述的制备方法，其中，所述步骤(2)中，以质量百分比计，还需添加1‰-5‰的柠檬酸。

10.根据权利要求4-9任一项所述的制备方法，其中，在步骤(1)之后和步骤(2)之前，还包括将步骤(1)得到的酵母乳在85-95℃条件下热击的过程。

11.根据权利要求4-10任一项所述的制备方法，其中，所述步骤(3)中，以质量百分比计，加入的4-20‰的复合酶制剂；

优选的，所述复合酶制剂中木瓜蛋白酶的含量为1-5‰、碱性蛋白酶的含量为1-5‰、中性蛋白酶的含量为1-5‰和风味蛋白酶的含量为1-5‰。

12.根据权利要求4-11任一项所述的制备方法，其中，步骤(3)中酶解的时间为6-12h，优选10-12h。

13.根据权利要求4-12任一项所述的制备方法，其中，还包括将步骤(3)所得产物在70-80℃下进行干燥1-2h的过程。

14.一种饲料，其特征在于，包含权利要求1-3任一项所述的酵母水解物。

15.根据权利要求14所述的饲料，其中，所述酵母水解物在饲料中的添加量为1-50kg/t。