[发明专利]基于离子迁移谱的绿茶香气动态指纹分析及香型判别方法

权利要求书

1.基于离子迁移谱的绿茶香气动态指纹分析及香型判别方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）设置丙酮辅助的正离子模式光电离离子迁移谱检测条件；

（2）称取茶样，采用顶空进样，采集连续吹扫3-8分钟的动态指纹图谱；

（3）对步骤（2）所得到的动态指纹图谱的多维原始数据进行降维处理，得到预处理后的数据矩阵；

（4）PLS-DA分析：预处理后的数据矩阵经正交信号校正和uv标度化后，进行PLS-DA分析，利用PLS-DA分析的得分图对清香、甜香、嫩香、嫩栗香和熟栗香五种香型进行区分判别；

所述步骤（2）中3-8分钟动态指纹图谱的采集包括以下步骤：

（a）取0.3克待测干绿茶直接放入70 ℃预热的密闭玻璃样品瓶中，其香气挥发物随着载气吹扫进入仪器检测；

（b）取采集时间为3-8分钟范围，即香气自载气吹扫后开始挥发释放的3-8分钟内的IMS谱图作为其动态指纹图谱；

（c）取样三次进行检测，得到三个技术重复；

（d）每次检测所得的动态指纹全部包含300张IMS谱图，以二维谱图进行可视化，横纵坐标分别为采集时间和迁移时间；

所述步骤（3）对多维原始数据的处理包括以下步骤：

（Ⅰ）合并所检测茶样的三个技术重复，计算其平均，作为该茶样的动态指纹谱图，横纵坐标分别为采集时间和迁移时间，每个动态指纹由3-8分钟内采集的300张IMS谱图的三个技术重复的平均值组成；

（Ⅱ）合并所有茶样的香气挥发物的动态指纹，得到复杂的多维原始数据，包括300个采集时间、迁移时间、峰响应和样品数目，多维数据包含IMS谱图张数为300×N，即300张谱图/样品×N个样品；

（Ⅲ）采用MATLAB软件对多维数据IMS谱图进行迁移时间对齐和特征提取，将多维数据进行降维展开，获得包含m个变量，即迁移时间×300 采集时间点，和对应的N个样品的变量强度值的数据矩阵；

（Ⅳ）去除反应离子峰（reactant ion peak, RIP）迁移时间范围内数据矩阵；

（Ⅴ）归一化，去除缺失值，缺失值以最小响应值的1/2替代，得到预处理后的数据矩阵。

2.如权利要求1所述的基于离子迁移谱的绿茶香气动态指纹分析及香型判别方法，其特征在于所述步骤（1）检测条件的设置包括以下步骤：

（A）电离源：选择丙酮辅助的正离子模式光电离源作为绿茶香气挥发动态指纹分析的电离源；

（B）气体：以纯净空气，作为载气、漂气和搀杂气，其流速分别为250mL min^-1、400mLmin^-1、15mL min^-1；

（C）离子迁移谱检测：迁移管温度为100^oC，电场强度为365 V cm^-1，放入绿茶样，开始吹扫进样后即可连续采集动态指纹图谱，采集频率为1 Hz。

3.如权利要求2所述的基于离子迁移谱的绿茶香气动态指纹分析及香型判别方法，其特征在于电离源的具体条件为：采用真空紫外灯，光能为 10.6eV进行紫外辐射，采用色谱纯的丙酮为掺杂剂，电离能为9.7eV，随着搀杂气将其持续恒定地引入电离区。