[发明专利]一种怀山药葡萄酒

说明书

本发明涉及一种怀山药葡萄酒，所述怀山药葡萄酒以红葡萄酒为基酒，添加2～5g/L怀山药提取物、1～3g/L茯苓提取物和0.5～2g/L佛手提取物，经再次融酿制成。本发明采用特定比例的怀山药提取物、茯苓提取物、佛手提取物与红葡萄酒进行再次融酿后，有效的使其药物植物和葡萄酒自身物质进行平衡，使其酒体香气更为宜人，酒体五味平衡，又使其口感更为丰富饱满细腻；并且，所获得的葡萄酒营养丰富，保健效果优异；尤其是本发明的葡萄酒口感细腻绵长，留香持久，深受饮用者喜爱，特别是脾胃失和的消费者。

技术领域

本发明涉及一种葡萄酒，具体涉及一种怀山药葡萄酒。

背景技术

葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒，因为其特殊的原料和酿造方法使得其酒精度高于啤酒而低于白酒，不仅口感味道鲜美而且营养丰富。适度饮用葡萄酒可有效预防心脑血管疾病，降低血脂、血管硬化。

影响葡萄酒的口感的因素主要是单宁、酸、糖分和酒精四大要素，四者的含量高低以及比例是否协调直接影响着葡萄酒的口感。以单宁为例，葡萄酒中的单宁来自葡萄皮籽中的酚类物质，以及葡萄酒体与橡木桶接触中接受的橡木多酚，主要会带来“涩”感，葡萄的成熟度以及不同的发酵工艺和贮藏工艺，都将影响单宁的细腻柔顺感。

在葡萄酒的酿造过程中，橡木桶是利用外源性植物多酚类物质，影响葡萄酒的风味表达，现代葡萄酒酿造中，仍在探索除了橡木桶之外的，例如使用金合欢木、栗木、樱桃木等植物多酚来影响葡萄酒的风味。

众所周知，植物多酚广泛存在于各种植物之中，尤其是草本植物。现代生物医药学研究，一些植物多酚对人体健康发挥着积极的作用。在国家药典中，药食同源的草本植物以及新资源食品，具有安全、有效的特性。

如何利用植物多酚物质参与葡萄酒的发酵过程，影响葡萄酒的风味、降低生产成本，同时发挥中医药学的传统优势，合理组方配伍，达到植物多酚与葡萄酒风味的协调均衡，增加葡萄酒中营养成份含量，是一个技术空白领域。

发明内容

本发明以红葡萄酒为基酒，添加特定比例的怀山药提取物、茯苓提取物和佛手提取物，然后进行再次融酿；从而获得一种口感丰富、营养保健效果优异，且融酿成本低廉的怀山药葡萄酒。

其中，本发明提供的怀山药提取物、茯苓提取物和佛手提取物采用常规方式进行提取，如水提，或醇提，或水提、醇提相结合的方法制得。

具体而言，本发明提供的一种怀山药葡萄酒，以红葡萄酒为基酒，添加2～5g/L怀山药提取物、1～3g/L茯苓提取物和0.5～2g/L佛手提取物，经再次融酿制成。

药用植物与葡萄酒自身物质间的相互作用恰恰是本发明的获得优异口感和丰富营养的关键。药用植物组方配伍的独特性，与葡萄酒间的协同效果，有效的兼顾了口感的平衡；并且利用植物多酚参与葡萄酒的二次熟化融酿，从而实现本发明的目的。

本发明选用温和的补气药材怀山药提取物和茯苓提取物，可有效的提高健脾和胃、理气调中、调和脾胃的作用功效。此外，在怀山药和茯苓的基础上添加佛手，进一步增加了葡萄酒的特定香味，使其更加悠长绵柔，令人心脾舒畅，其组方配伍符合传统中医药学“理法方药”的原则，具有原创性。

为了进一步实现上述目的，本发明优选每1L红葡萄酒中，添加3～4g/L怀山药提取物、1.5～2.5g/L茯苓提取物和0.8～1.2g/L佛手提取物，经再次融酿制成。

采用上述特定配比的药用原料与红葡萄酒进行融酿后，所制得的怀山药葡萄酒，含有比普通葡萄酒更为丰富的植物多酚，尤其是白藜芦醇的含量可达，其白藜芦醇的含量可达普通葡萄酒多倍。

其中，本发明提供的怀山药提取物、茯苓提取物和佛手提取物采用常规方式进行提取，如水提，或醇提，或水提、醇提相结合的方法制得。