[发明专利]一种金银花海棠茶的制备方法

说明书

本发明公开了一种金银花海棠茶的制备方法，是以富硒湖北海棠叶和金银花为原料，采用相对的无氧环境，高温发酵，将海棠叶在45‑55℃条件下烘干至水分不高于12%。海棠茶原叶喷水切丝干燥，金银花干燥保留水分约12%。将金银花和海棠茶丝按1:10的比例加工成袋泡茶。产品为亮红色，干净透明，口味独特，花香扑鼻，绵甜清爽。具有养肝润肺、清热解毒、散痈消肿的功能。本产品生产工艺稳定可控，大众需求性高，可作为老少皆宜的夏季保健饮品。

技术领域

本发明属于功能性复合海棠茶的制备方法。

背景技术

湖北海棠（Malus hupehensis (Pamp.) Rehd.）为蔷薇科苹果属植物，又名野海棠，花红茶。湖北海棠嫩叶作茶叶饮用己有千年历史，是武陵山区夏季广为饮用的清凉饮料，俗称花红茶、林擒茶，一匹罐等。其作药用始载于《新华本草纲要》，叶含根皮苷（根皮素-2-葡萄糖甙），儿茶精，表儿茶精及微量黄酮醇-3-葡萄糖甙。其味酸、性平，主治食积停滞，消化不良，痢疾，疳积。《福建药物志》、《浙江药用植物志》等多本药学著作作为“健胃消食药”收载。具有消食养胃、清热润肺、生津止渴、提神解乏、降压减肥等多种功效。 湖北海棠叶主要成分根皮苷是根皮素的2＇-β-D-葡萄糖苷，属于植物黄酮类中的二氢查尔酮苷。与其它黄酮类相比，二氢查尔酮苷在自然界存在很少， 被称为“少数黄酮类”。根皮苷是苹果多酚的主要成分，具有多种生物活性，如调节血压、血糖，保护心脏及清除体内自由基、调节女性内分泌等，并且还具有低毒的特点，这使它在医学、化妆品、食品、植物组织培养等很多领域中得到应用。

金银花具有清热解毒、通经活络，护肤美容的功效，能降压、降低血清胆固醇，增加冠脉血流量，预防冠心病和心绞痛；抑制脑血栓的形成；改善微循环，清除过氧化脂肪沉积，促进新陈代谢，延缓衰老，润肤祛斑。对多种致病菌如金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌等均有一定抑制作用。还有对肺炎球菌、脑膜炎双球菌、绿浓杆菌、结核杆菌、志贺氏痢疾杆菌、变形链球菌等有抑菌和杀菌作用，对流感病毒、孤儿病毒、疱疹病毒、钩端螺旋体均有抑制作用。另外有疏热散邪作用，对外感风热或温病初起，身热头痛、心烦少寐、神昏舌绛、咽干口燥等有一定作用。对热毒痢疾、下痢脓血、湿温阻喉、咽喉肿痛等有解毒止痢凉血利咽之效。对痈肿疔疮、肠痈肺痈有较强的散痈消肿，清热解毒作用。

海棠茶则有养胃、降脂、降压之功效，金银花药性偏寒，适合在炎热的夏季暂时饮用以防治痢疾，与海棠茶搭配可保持药效作用和保健效果，是老少皆宜的保健饮料，待别是夏天饮用更为适宜。

发明内容：

本发明技术解决方案为：

利用富硒湖北海棠叶为原料，通过可控的发酵和干燥工艺处理，使海棠叶中活性成分达到科学合理的配比，并搭配金银花，构建适宜的功能谱，得到内在成分稳定、花香扑鼻、绵甜爽口的金银花海棠茶。具体工艺和标准为：

1、原料的采收：一般在7月初至8月底采收湖北海棠富硒的叶片，叶片肥厚饱满，而又不显衰老，叶片上无斑点，无虫眼。在晴天早晚温度不高的时候，采摘鲜叶。

2、鲜叶处理：清理杂质，用水清洗叶片。然后用簸箕摊晾叶子，将叶子外表水分晾干。

3、发酵；将摊开晾干的海棠叶装入装入封闭的塑料袋，压实，形成相对无氧环境，高温发酵。初始温度不低于40℃，确保每小时温度增加3-5℃，密封发酵4小时左右。通常可以将茶叶袋放在阳光下暴晒，至袋中温度在45℃左右时，用厚布将胶袋盖上，保持温度3-4小时左右。发酵过程中，随时观察袋中海棠叶发酵情况，若95%以上叶片成金黄色，即可将塑料袋打开，摊开发酵好的海棠叶。

4、干燥：如果自然条件许可，将发酵好的海棠叶自然晒干即可得到海棠原叶。如遇雨天，将海棠叶在45-55℃条件下烘干至水分不高于12%，得到海棠红茶原叶。

5、精选成型：将干燥好的原叶精选，挑出破损和发酵不一致的茶叶，使每一片茶叶都达到“铜钱铁锈色”—茶叶正面是铜钱颜色，背面是铁锈颜色，完成海棠红茶原叶生产。