[发明专利]一种用大米加工中的碎米提取大米蛋白的工艺方法

说明书

本发明公开了一种用大米加工中的碎米提取大米蛋白的工艺方法，包括以下步骤：S1：筛分粉碎：将碎米进行筛分处理，将碎米中残留的正常大米去除，然后用分级除石机将碎米中的轻质糠壳和重质碎石等分离出去，最后将碎米用去离子水浸泡5‑8小时；S2：磨浆：将浸泡后的碎米导入至冲针研磨机，进行磨浆处理；S3：超细捣碎：将浆液全部倒入高速组织捣碎机中，高速捣碎20‑40分钟；涉及植物蛋白加工技术领域。该用大米加工中的碎米提取大米蛋白的工艺方法，通过将碎米进行筛分和多重粉碎处理，避免了杂质的干扰，同时提高了分离的纯度，提高了产品的质量，且均采用物理工艺，保证产品的口味，有利于广泛推广使用。

技术领域

本发明涉及植物蛋白加工技术领域，具体为一种用大米加工中的碎米提取大米蛋白的工艺方法。

背景技术

大米蛋白是一种优质的植物蛋白资源，特别适合婴幼儿和特殊人群作为营养食品，目前的大米蛋白提取方法有物理法、酶法。物理法提取大米蛋白在诸多方面优于酶法，尤其在优质蛋白质成分的提取、必需氨基酸保留以及脂肪、淀粉、纤维素的含量上有显著优势，营养价值高。

现有的用大米加工中的碎米提取大米蛋白的工艺方法，在使用时，其产品精度不高，无法保证产品的质量，不利于广泛推广使用。

发明内容

本发明的目的是对现有技术的不足，提出一种用大米加工中的碎米提取大米蛋白的工艺方法，解决了现有的用大米加工中的碎米提取大米蛋白的工艺方法，在使用时，其产品精度不高，无法保证产品的质量，不利于广泛推广使用的问题。

为解决上述技术问题，本发明提出的一种用大米加工中的碎米提取大米蛋白的工艺方法，包括以下步骤：

S1：筛分粉碎：将碎米进行筛分处理，将碎米中残留的正常大米去除，然后用分级除石机将碎米中的轻质糠壳和重质碎石等分离出去，最后将碎米用去离子水浸泡5-8小时；

S2：磨浆：将浸泡后的碎米导入至冲针研磨机，进行磨浆处理；

S3：超细捣碎：将浆液全部倒入高速组织捣碎机中，高速捣碎20-40分钟；

S4：均质处理：将高速捣碎后的浆液引导至高压均质机中，进行米浆细胞的粉碎，将米浆均质至径粒4微米以下；

S5：紫外线杀菌：利用紫外线杀菌设备对浆液进行消毒灭菌；

S6：离心分离：将进行紫外线杀菌后的浆液进行离心分离，其重相为淀粉浆，轻相为浓缩蛋白浆；

S7：浓缩：将S6中淀粉浆和蛋白浆分别用离心机进行浓缩处理；

S8：干燥处理：将浓缩后的淀粉浆和蛋白浆分别干燥，得到淀粉和蛋白粉。

进一步地，所述S1中去离子水浸泡时间最宜为6.5小时。

进一步地，所述S3中高速捣碎时间最宜为30分钟。

进一步地，所述S4中高压均质机压力为220-240kg/cm2、速度为250-300kg/小时。

进一步地，所述S7中淀粉浆和蛋白浆分别采用的是刮刀离心机和碟片离心机。

进一步地，所述S8中干燥处理采用喷雾干燥，喷雾干燥温度为进风温度160-170摄氏度，出风温度为70-90摄氏度。

本发明具有以下有益效果：