[发明专利]一种冷藏过程中抑制大蒜呼吸的生物保鲜技术

权利要求书

1.一种冷藏过程中抑制大蒜呼吸的生物保鲜技术，其特征在于，该生物保鲜技术具体操作方法如下：大蒜去皮后，分选出完整饱满的蒜瓣，浸泡于生物保鲜剂中4-6min，沥干后真空包装，存放于-4～0℃低温环境中保藏；其中所述生物保鲜剂由以下质量分数的组分配制而成：0.8％～1.2％的壳聚糖、12％～15％的胡萝卜缨多糖提取物和余量的无菌水。

2.根据权利要求1所述的生物保鲜技术，其特征在于，所述胡萝卜缨多糖提取物的制备方法如下：将胡萝卜缨洗净，阴干，粉碎，用去离子水热回流提取，过滤，滤液减压浓缩，离心收集上清液，加入五倍体积无水乙醇，混匀后静置醇析，收集沉淀，用去离子水复溶，按照上述同样的方法重复离心、醇沉一次，收集沉淀，无水乙醇洗涤，去离子水复溶，Sevag法脱蛋白，冷冻干燥。

3.根据权利要求2所述的生物保鲜技术，其特征在于：用去离子水热回流提取3次，第一次2h，第二次1.5h，第三次1h。

4.根据权利要求2所述的生物保鲜技术，其特征在于：离心条件为5000r/min离心10min。

5.根据权利要求2所述的生物保鲜技术，其特征在于：每次静置醇析24h。

6.根据权利要求2所述的生物保鲜技术，其特征在于：1kg胡萝卜缨用10-14L去离子水热回流提取。

7.根据权利要求1所述的生物保鲜技术，其特征在于：浸泡时，大蒜质量kg与生物保鲜剂体积L之比为1:2.5。

8.根据权利要求7所述的生物保鲜技术，其特征在于：浸泡于生物保鲜剂中5min。

9.根据权利要求1所述的生物保鲜技术，其特征在于：存放于-2℃低温环境中保藏。