[发明专利]一种彝族冻肉制品及其制造方法

权利要求书

1.一种彝族冻肉，其特征在于，包括：带皮猪肉、盐、花椒、辣椒、木姜子。

2.根据权利要求1所述的彝族冻肉，其特征在于，包括如下重量份组分：带皮猪肉10份、盐0.05～0.5份、花椒0.05～0.3份、辣椒0.01～0.5份、木姜子0.05～0.3份。

3.根据权利要求1或2所述的彝族冻肉，其特征在于，所述木姜子为木姜子的果实。

4.根据权利要求3所述的彝族冻肉，其特征在于，所述木姜子为粉末状。

5.根据权利要求1或2所述的彝族冻肉，其特征在于，所述花椒为花椒粉，所述辣椒粉辣椒粉。

6.权利要求1～5任一项所述的彝族冻肉的制备方法，其特征在于，包括如下内容：

(1)将猪肉在水中浸泡后，加入锅中，加猪肉重量的2～3倍重量的水煮开；

(2)加入木姜子煮制，而后加入盐、花椒、辣椒，静置冷却。

7.根据权利要求6所述的彝族冻肉，其特征在于，所述猪肉在浸泡前先将猪皮烤至半糊状。

8.根据权利要求6所述的彝族冻肉，其特征在于，步骤(2)中，煮制的时间为2～4h。

9.根据权利要求6所述的彝族冻肉，其特征在于，步骤(2)中，煮制过程中，不断除去水表面的油脂。

10.根据权利要求6所述的彝族冻肉，其特征在于，步骤(1)中，所述浸泡的时间为1～3h。