[发明专利]一种绞肉机及其绞肉方法

说明书

本发明公开了一种绞肉机及其绞肉方法，属于食品加工技术领域。其中，绞肉机包括：支撑主体、绞肉组件以及驱动组件，其中支撑主体包括框架和支撑板，绞肉组件包括绞肉槽、翻盖、转动轴、绞肉棒以及绞肉刀，驱动组件包括驱动电机、变速箱以及传动组件。绞肉时，将肉块一次性添加至绞肉槽内，启动驱动电机，驱动电机通过变速箱以及传动组件带动转动轴转动，转动轴带动绞肉棒连同绞肉刀一起转动进行绞肉，同时还能实现绞碎后的肉馅的搅拌。与现有技术相比，本发明提出的绞肉机能够提高大批量肉类的绞肉加工效率，降低操作人员劳动强度，同时还能在绞肉过程中实现肉馅的搅拌均匀，进一步提升肉制品加工效率。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，尤其是一种绞肉机及其绞肉方法。

背景技术

绞肉机是肉类加工过程中常用的工具之一，根据原料肉按不同工艺要求加工成规格不同的颗粒状肉馅，绞肉机广泛应用于香肠、肉丸子、午餐肉等肉制品加工行业。

市面上的绞肉机主要分为手动绞肉机和电动绞肉机，手动绞肉机结构简单，但是加工效率较低，而电动绞肉机结构相对复杂，但是加工效率较高。以电动绞肉机为例，操作人员或机械手将肉块从绞肉筒塞进绞肉机内，电机带动螺旋杆转动将肉块挤压并传送至刀片处绞碎，绞碎的肉馅从出料口挤出，从而实现绞肉。

但是这种绞肉机在绞肉过程中需要不断的添加肉块，因此绞肉效率不高，不适用与大批量肉制品的加工，同时还增加了操作人员的劳动负担；并且，这种绞肉机还不具备搅拌功能，绞肉完成后还需要使用搅拌设备对肉馅进行搅拌。

发明内容

本发明提供了一种绞肉机及其绞肉方法，以优化现有灶具的性能。

为实现上述目的，本发明采用以下技术方案：

一种绞肉机，包括：支撑主体、绞肉组件以及驱动组件；

所述支撑主体包括“凵”形框架，所述框架的两侧分别覆有支撑板；

所述绞肉组件包括“U”形绞肉槽、覆于绞肉槽顶部的翻盖、与绞肉槽转动连接的转动轴、多个沿径向插于转动轴上绞肉棒以及多个设于绞肉棒端部的绞肉刀，所述绞肉槽的两端封闭，所述翻盖的一个侧边与绞肉槽的顶部的一个侧边铰接，所述转动轴的一端抵接于绞肉槽的一端，所述转动轴的另一端贯穿绞肉槽的另一端并延伸出绞肉槽，所述绞肉槽的两端部与框架两侧的支撑板连接；

所述驱动组件包括驱动电机、与驱动电机的输出轴连接的变速箱以及与变速箱连接的传动组件，所述传动组件与转动轴延伸出绞肉槽的一端传动连接，所述驱动电机和变速箱固定于框架的底部。

在进一步的实施例中，所述传动组件包括与变速箱连接的主动齿轮、与转动轴延伸出绞肉槽的一端连接的从动齿轮，所述传动组件还包括张紧组件，所述张紧组件包括侧板、固定于侧板上的支撑轴以及转动连接于支撑轴端部的张紧齿轮，所述侧板可拆卸固定于框架的一侧，所述主动齿轮、从动齿轮以及张紧组件位于框架相同的一侧，所述主动齿轮、从动齿轮以及张紧齿轮通过链条传动连接，所述主动齿轮转动，通过链条带动从动齿轮转动，张紧齿轮调整链条的张紧力，防止链条过于松弛，避免绞肉机工作过程中链条脱落。

在进一步的实施例中，所述绞肉棒贯穿插于转动轴上，所述绞肉棒的一端到转动轴轴线的距离大于绞肉棒的另一端到转动轴轴线的距离，所述绞肉刀设于绞肉棒的两端部，转动轴转动带动绞肉棒转动，绞肉棒端部的绞肉刀进行绞肉和搅拌工作，绞肉棒靠近转动轴的端部的绞肉刀绞碎和搅拌靠近转动轴的肉，绞肉棒远离转动轴的端部的绞肉刀绞碎和搅拌远离转动轴的肉，通过此设置能够提高绞肉刀的绞肉和搅拌范围，提高绞肉和搅拌效率。

在进一步的实施例中，所述绞肉刀的刀面倾斜，所述绞肉刀的刀面与转动轴的轴线之间具有设定的夹角，绞肉刀转动时，绞肉刀与肉接触，绞肉刀的刀口切割肉块实现绞肉，同时绞肉刀的刀面搅动肉馅实现搅拌。

在进一步的实施例中，所述绞肉刀的刀面与转动轴的轴线之间的夹角为45°。