[发明专利]一种山药泡芙及其制作方法

说明书

本发明实施例公开了一种山药泡芙及其制作方法，属于食品加工技术领域。所述山药泡芙由以下重量份数的原料制成：泡芙皮配料：糖粉340～380份、黄油300～350份、低筋面粉350～450份；面糊配料：牛奶400～600份、水250～300份、酥油400～450份、盐4～6份、高筋面粉80～100份、低筋面粉240～280份、山药粉50～70份、鸡蛋600～700份；馅料配料：淡奶油450～550份、可丝达奶酪450～550份、夹心奶油450～550份。本发明的山药泡芙外壳坚挺，色泽金黄、内部组织细腻，形态饱满，口感松脆，既保留了泡芙原有的味道，又增加了山药的功能，在保证泡芙品质的情况下，增加泡芙的保健性，具有广阔的市场前景。本发明的制作工艺简单，方便生产加工。

技术领域

本发明实施例涉及食品加工技术领域，具体涉及一种山药泡芙及其制作方法。

背景技术

山药是我国卫生部公布的食药两用食物，常作为保健食品的原料。山药营养丰富，含有淀粉、脂肪、蛋白质、甘露聚糖、植酸、山药素、皂甙、胆碱、淀粉酶和多种人体必须氨基酸以及钙、镁、锌、铁等微量元素，具有滋补细胞、补益强壮等作用，能够改善机体的免疫功能，对延缓衰老有着重要作用。

泡芙是以面粉、油脂、蛋为主要原料，加热调制成糊，经挤注、烘烤成空心坯，冷却后加馅、装饰而制成的一类糕点。

随着时代的进步，人们生活水平的提高，人们对食物更加倾向于营养化和保健化。因此，越来越多不同口味的泡芙被开发出来以满足人们对营养健康的需求。

发明内容

为此，本发明实施例提供一种山药泡芙及其制作方法，以充分满足人们对营养健康泡芙的追求。

为了实现上述目的，本发明实施例提供如下技术方案：

根据本发明实施例的第一方面，本发明实施例提供了一种山药泡芙，所述山药泡芙由以下重量份数的原料制成：

泡芙皮配料：糖粉340～380份、黄油300～350份、低筋面粉350～450份；

面糊配料：牛奶400～600份、水250～300份、酥油400～450份、盐4～6份、高筋面粉80～100份、低筋面粉240～280份、山药粉50～70份、鸡蛋600～700份；

馅料配料：淡奶油450～550份、可丝达奶酪450～550份、夹心奶油450～550份。

在一个优选的实施例中，所述山药泡芙由以下重量份数的原料制成：

泡芙皮配料：糖粉360份、黄油320份、低筋面粉400份；

面糊配料：牛奶500份、水280份、酥油420份、盐5份、高筋面粉90份、低筋面粉260份、山药粉60份、鸡蛋650份；

馅料配料：淡奶油500份、可丝达奶酪500份、夹心奶油500份。

在一个优选的实施例中，所述山药泡芙由以下重量份数的原料制成：

泡芙皮配料：糖粉380份、黄油340份、低筋面粉380份；

面糊配料：牛奶480份、水250份、酥油435份、盐4份、高筋面粉90份、低筋面粉255份、山药粉62份、鸡蛋600份；

馅料配料：淡奶油525份、可丝达奶酪450份、夹心奶油530份。

在一个优选的实施例中，所述山药泡芙由以下重量份数的原料制成：

泡芙皮配料：糖粉340份、黄油350份、低筋面粉430份；

面糊配料：牛奶600份、水285份、酥油400份、盐5.5份、高筋面粉100份、低筋面粉240份、山药粉56份、鸡蛋630份；