[发明专利]辣木原浆酒及其制备方法

权利要求书

1.辣木原浆酒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

S1，将辣木树原材清洗晾干后粉碎为4-10目的细粉，获得辣木粉；

S2，将步骤S1中的辣木粉加水冷冻，打浆，微波浸提，得到辣木浆液；

S3，按步骤S2中的辣木原浆的溶液重量的3％-10％加入复合酶，进行酶解反应，获得辣木酶解液；

S4，将步骤S3中的辣木酶解液与粮食原浆酒按重量份比1:3-1:10混合，获得辣木酒混合液；

S5，将步骤S4中的辣木酒混合液进行连续逆流提取，获得提取液；

S6，将步骤S5中的提取液进行陈酿，澄清，灭菌，获得辣木原液酒。

2.根据权利要求1所述的辣木原浆酒的制备方法，其特征在于，步骤S1中，所述辣木树原材为辣木叶、辣木花、辣木根、辣木籽中的一种或多种。

3.根据权利要求1所述的辣木原浆酒的制备方法，其特征在于，步骤S2中，辣木粉与水的重量比为1:0.1-1:2，冷冻温度为-4-0℃，冷冻的时间为2-4h，打浆的转速为8000rpm，打浆的时间为1-2.5min，微波浸提的功率为150-250W。

4.根据权利要求1所述的辣木原浆酒的制备方法，其特征在于，步骤S3中，所述复合酶由以下质量百分比的原料制成：纤维素酶2.5％-3％，蛋白酶0.75％-1.25％，果胶酶1％-2％，余量为水；所述酶解的温度为：40-50℃，酶解的时间为15-60min。

5.根据权利要求1所述的辣木原浆酒的制备方法，其特征在于，步骤S5中，所述连续逆流提取的时间为30-50min。

6.根据权利要求1所述的辣木原浆酒的制备方法，其特征在于，步骤S6中，所述澄清处理的方式入下：用800目过滤器滤去沉渣，再通过10000分子量超滤膜过滤；所述灭菌方式为巴氏灭菌。

7.辣木原浆酒，其特征在于，由权利要求1-6任一项所述的制备方法所制备获得的辣木原浆酒。