[发明专利]黑椒牛排骨及其制作方法

说明书

本发明公开了一种黑椒牛排骨，由以下重量份的原料制成：牛排骨25‑27份，黑胡椒腌料1.0‑1.2份，葱姜水2.5‑2.7份，酱油0.50‑0.52份，水6‑7份；所述黑胡椒腌料由以下重量份的原料制成：黑胡椒0.20‑0.22份，洋葱碎0.12‑0.14份，蒜末0.08‑0.12份，食盐0.03‑0.05份，香草粉0.14‑0.16份，柠檬汁0.02‑0.05份，蛋清0.04‑0.06份，红酒0.37‑0.40份。本发明还公开了一种黑椒牛排骨的制作方法，用黑胡椒腌料腌制后再煮熟。本发明丰富了牛排骨的烹饪方法，经黑胡椒腌料腌制过的牛排骨更加入味，既保留了丰富的营养，也提升了牛排骨的食用美感，入口香浓，肉质鲜美，骨香浓郁。

技术领域

本发明涉及一种牛排骨菜品及其制作方法，具体涉及一种黑椒牛排骨及其制作方法。

背景技术

牛排骨富含维生素和钙质等多种为人体所吸收的营养成分，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，以其烹制而成的汤富含营养精华，有促进人体钙质吸收或者提高免疫力的作用，特别适合体质虚弱或者腰酸背疼食用。老年人常吃牛排骨能预防骨质疏松。人到中老年，微循环发生障碍，在牛排骨中的胶原蛋白等可疏通微循环，从而改善老化症状。但是日常生活中一般将牛排骨用以熬汤，而几乎没有其他的牛排骨做法，其菜式做法单一，味道也单调无味，使人们很少食用牛排骨。

发明内容

本发明的目的就在于为了解决上述问题而提供一种黑椒牛排骨及其制作方法。

本发明通过以下技术方案来实现上述目的：

一种黑椒牛排骨，由以下重量份的原料制成：牛排骨25-27份，黑胡椒腌料1.0-1.2份，葱姜水2.5-2.7份，酱油0.50-0.52份，水6-7份；

所述黑胡椒腌料由以下重量份的原料制成：黑胡椒0.20-0.22份，洋葱碎0.12-0.14份，蒜末0.08-0.12份，食盐0.03-0.05份，香草粉0.14-0.16份，柠檬汁0.02-0.05份，蛋清0.04-0.06份，红酒0.37-0.40份。

优选地，所述黑椒牛排骨由以下重量份的原料制成：牛排骨25份，黑胡椒腌料1份，葱姜水2.5份，酱油0.50份，水6份；

所述黑胡椒腌料由以下重量份的原料制成：黑胡椒0.20份，洋葱碎0.12份，蒜末0.08份，食盐0.03份，香草粉0.14份，柠檬汁0.02份，蛋清0.04份，红酒0.37份。

一种所述黑椒牛排骨的制作方法，包括以下步骤：

步骤1：将解冻后的牛排骨使用锯骨机锯成3cm宽条，泡入清水池0.5小时去除血水后捞出；

步骤2：将黑胡椒腌料涂抹在牛排骨表面，将码过黑胡椒腌料的牛排骨放入腌制盒内，向腌制盒内加入葱姜水和酱油，并充分搅拌，把腌制盒密封放进冷藏柜静置12小时；

步骤3：将腌制盒内的牛排骨、葱姜水和酱油一同倒入煮锅中，再向煮锅中加入水，开大火待锅内沸腾转小火继续煮制2小时后捞出牛排骨，即得。

本发明的有益效果在于：

本发明通过特制腌料腌制牛排骨后再煮熟，丰富了牛排骨的烹饪方法，经黑胡椒腌料腌制过的牛排骨更加入味，既保留了丰富的营养，也提升了牛排骨的食用美感，入口香浓，肉质鲜美，骨香浓郁。

具体实施方式

下面对本发明作进一步说明：

实施例1：

按如下方法制作黑椒牛排骨：

步骤1：将25kg解冻后的牛排骨使用锯骨机锯成3cm宽条，泡入清水池0.5小时去除血水后捞出；