[发明专利]直投式乳酸菌发酵剂和制备方法

权利要求书

1.一直投式乳酸菌发酵剂在榨菜腌制中的应用，其特征在于，所述直投式乳酸菌发酵剂应用植物乳杆菌ZJ316制备，其中所述植物乳杆菌的保藏编号为CCTCC No：M 208077；

所述直投式乳酸菌发酵剂包括所述植物乳杆菌ZJ316和保护剂，其中所述保护剂是10%浓度脱脂奶粉；或者所述保护剂是2%浓度的海藻糖；或者所述保护剂是1%浓度的甘油；或者所述保护剂是3%浓度的D-山梨醇；或，所述保护剂由脱脂奶粉、海藻糖、甘油和D-山梨醇组成，其中脱脂奶粉：海藻糖：甘油：D-山梨醇的浓度比例为8~12:1~2:0.5~1.5:3~4；

所述直投式乳酸菌发酵剂经过冷冻干燥处理，所述直投式乳酸菌发酵剂的干燥条件为主冻干隔板温度-5摄氏度，冻干14 h。

2.根据权利要求1所述的应用，进一步包括如下步骤：

保藏所述直投式乳酸菌发酵剂于-20℃环境。

3.根据权利要求1所述的应用，其中在所述冷冻干燥获得直投式乳酸菌发酵剂之前对于所述植物乳杆菌菌体和所述保护剂进行预冻。

4.根据权利要求3所述的应用，其中在-80摄氏度的条件下预冻12h。

5. 根据权利要求1所述的应用，其中在所述冷冻干燥步骤中的干燥阶段隔板温度为5摄氏度，干燥10 h，真空度为0.01 mbar。

6.根据权利要求1所述的应用，其中所述植物乳杆菌ZJ316保存在-80摄氏度。

7.根据权利要求1所述的应用，其中所述植物乳杆菌ZJ316在固体培养基上培养至出现明显单菌落，然后接种单菌落体于液体培养基以培养。

8. 根据权利要求7所述的应用，其中所述植物乳杆菌ZJ316在液体培养基内于30摄氏度下培养24 h。