[发明专利]低淀粉残留黄原胶产品的发酵工艺

权利要求书

1.低淀粉残留黄原胶产品的发酵工艺，其特征在于，所述发酵工艺中使用的发酵培养基组分为：葡萄糖、玉米淀粉糊、酵母膏、油酸、碳酸钙、七水硫酸镁、磷酸氢二钾、黄腐酸、VB₁ 以及丁子香酚。

2.根据权利要求1所述的发酵工艺，其特征在于，所述发酵培养基的组分为：

葡萄糖60g/L、玉米淀粉糊120g/L、酵母膏10g/L、油酸10g/L、碳酸钙3g/L、七水硫酸镁1g/L、磷酸氢二钾1g/L、黄腐酸20mg/L、VB₁ 20mg/L、丁子香酚1mg/L，pH 7.0-7.2。

3.根据权利要求1所述的发酵工艺，其特征在于，所述发酵培养基的组分为：

葡萄糖60g/L、玉米淀粉糊100g/L、酵母膏10g/L、油酸10g/L、碳酸钙3g/L、七水硫酸镁1g/L、磷酸氢二钾1g/L、黄腐酸20mg/L、VB₁ 20mg/L、丁子香酚1.5mg/L，pH 7.0-7.2。

4.根据权利要求1-3所述的发酵工艺，其特征在于，所述发酵培养基的制备方法为：

取各原料，依次添加到水中，搅拌均匀，调pH，即得。

5.根据权利要求4所述的发酵工艺，其特征在于，所述玉米淀粉糊由淀粉酶酶解制得。

6.根据权利要求5所述的发酵工艺，其特征在于，所述玉米淀粉糊的制备方法为：向玉米淀粉中加水调淀粉乳的质量浓度为50％，调pH 5.5、温度50℃，制得高浓度淀粉乳；向高浓度淀粉乳中加入a-淀粉酶，然后升温至60℃，在100rpm的搅拌条件下酶解30-60min，然后升温至100℃，灭酶，最后自然冷却至室温，即得。

7.根据权利要求6所述的发酵工艺，其特征在于，所述a-淀粉酶加入量为每克玉米淀粉加入10U。

8.根据权利要求6所述的发酵工艺，其特征在于，所述酶解时间为40-50min。

9.根据权利要求6所述的发酵工艺，其特征在于，所述灭酶时间为5min。

10.根据权利要求1-9所述的发酵工艺，其特征在于，所述发酵工艺具体包括：将黄单胞菌种子液接种量接入装有发酵培养基的发酵罐中进行发酵培养，发酵温度30℃，发酵时间为66-72h，得到发酵液。