[发明专利]一种含有牡丹籽油的营养香味食用油及其制备方法

权利要求书

1.一种含有牡丹籽油的营养香味食用油，由包括牡丹籽仁、花生仁和芝麻的原料制取，其特征在于，各原料的重量份为：牡丹籽仁25-55份，花生仁10-60份，芝麻20-50份。

2.根据权利要求1所述的一种含有牡丹籽油的营养香味食用油，其特征在于，各原料的重量份为：牡丹籽仁40份，花生仁35份，芝麻35。

3.一种含有牡丹籽油的营养香味食用油的制备方法，其特征在于，该制备方法按如下步骤进行：

(1)原料预处理：将牡丹籽、花生果分别除尘去杂清理干净后放入剥壳机中使仁壳分离获得牡丹籽仁和花生仁，然后将牡丹籽仁和花生仁进行炒制处理后再经轧坯后备用；将芝麻经水洗去尘去杂后放入干燥机中进行干燥处理，干燥后再经炒制处理后备用；

(2)榨取与过滤：按质量份称取步骤(1)中的各原料并使其均匀混合后放入榨油机中，得到的毛油用滤油机滤除固体杂质残渣后得到清毛油；

(3)脱酸：使用烧碱对步骤(2)得到的清毛油进行碱炼脱酸处理，得脱酸油；

(4)脱色：在脱酸油中加入一定量的脱色剂经脱色处理后得到脱色油；

(5)灌装：将步骤(4)得到的脱色油经质检、称重后，灌装包装制成成品油。

4.根据权利要求3所述的一种含有牡丹籽油的营养香味食用油的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中碱炼脱酸处理过程为：使用8％-10％的NaOH溶液进行碱炼脱酸，加碱量为理论用碱量与超碱量之和，其中超碱量为油重的0.10％-0.25％，碱炼初温为25-30℃，搅拌速度55-65r/min，全部碱液在5-10min内一次加完；油、皂明显分离时，降低搅拌速度至25-35r/min，通过加热装置以每分钟升高0.5-1.5℃的速度使油脂最终升温到55-65℃，然后在管式离心机中以15000-30000r/min的速度进行离心分离处理，最终得到脱酸油。

5.根据权利要求3所述的一种含有牡丹籽油的营养香味食用油的制备方法，其特征在于，所述步骤(4)中脱色处理过程为：以白土作为脱色剂，将脱酸油加热至75-85℃并保温20-30min进行预热脱色，然后加入脱酸油重量0.3-1.5％的白土并加热至105-115℃，保持压强在2.5-8.0kPa，并配合搅拌25-35min，最后将油温降至65-75℃过滤得到脱色油。