[发明专利]一种燕麦肽饮料的制备方法

权利要求书

1.一种燕麦肽饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤A:将蒸煮好的燕麦糊状物倒入胶体磨进行磨浆,得到燕麦浆；

步骤B:对所述燕麦浆进行第一次酶解处理，得到酶解后的燕麦浆；

步骤C:将所述酶解后的燕麦浆进行灭酶处理，得到终止酶解反应的燕麦浆；

步骤D:对所述终止酶解反应的燕麦浆进行第二次酶解处理，得到二次酶解后的燕麦浆；

步骤E:将所述二次酶解后的燕麦浆进行离心处理，得到含有燕麦肽的燕麦液；

步骤F:对所述燕麦液进行均质处理，得到均质燕麦液；

步骤G:对所述均质燕麦液进行杀菌处理，得到杀菌后的燕麦液；

步骤H:将杀菌后的燕麦液进行无菌冷灌装，得到燕麦肽饮料。

2.根据权利要求1所述的燕麦肽饮料的制备方法，其特征在于，在所述步骤B将蒸煮好的燕麦糊状物倒入胶体磨进行磨浆,得到燕麦浆之前，所述方法还包括：

对燕麦进行前处理。

3.根据权利要求2所述的燕麦肽饮料的制备方法，其特征在于，所述对燕麦进行前处理的具体步骤为：清选干净的燕麦与水,按1:5比例混合浸泡4小时，在蒸煮锅里进行慢火蒸煮20分钟成糊状物。

4.根据权利要求1所述的燕麦肽饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤A中的磨浆细度的范围为120目～150目。

5.根据权利要求1所述的燕麦肽饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤B中对所述燕麦浆进行第一次酶解处理的具体步骤为：将燕麦浆与水按1比5的比例混拌均匀，并将混合液加入反应罐中,加入风味蛋白酶与碱性蛋白酶,调节pH值至7.5，于50摄氏度酶解3小时。

6.根据权利要求1所述的燕麦肽饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤C中将所述酶解后的燕麦浆进行灭酶处理的具体步骤为：将所述酶解后的燕麦浆升温至90摄氏度，加热10分钟，进行灭酶终止酶解反应。

7.根据权利要求1所述的燕麦肽饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤D中对所述终止酶解反应的燕麦浆进行第二次酶解处理的具体步骤为：将所述终止酶解反应的燕麦浆加入高温淀粉酶于90摄氏度酶解20分钟。

8.根据权利要求1所述的燕麦肽饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤E中将所述二次酶解后的燕麦浆进行离心处理的具体步骤为：将所述二次酶解后的燕麦浆进行离心滤渣，离心分离出的液体为所述含有燕麦肽的燕麦液。

9.根据权利要求1所述的燕麦肽饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤F中对所述燕麦液进行均质处理的具体步骤为：对所述燕麦液用均质机进行两级均质处理，第一级均质处理使用的压力值为40MPa，第二级均质处理使用的压力值为20MPa。

10.根据权利要求1所述的燕麦肽饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤G中对所述均质燕麦液进行杀菌处理的具体步骤为：对所述均质燕麦液进行杀菌处理，杀菌处理的温度为140摄氏度，杀菌处理的时间为20秒。