[发明专利]一种酒精发酵添加剂及其制备方法和应用

权利要求书

1.酒精发酵添加剂，其特征在于，所述添加剂由如下重量份的成分组成：葡萄糖氧化酶20-50份，溶菌酶20-50份，啤酒花5-15份，山梨酸钾0.1-5份，酵母多糖3-10份；

所述酵母多糖制备方法为：将酵母菌按照6-14mg/L的接种量接种在活化培养基中恒温发酵30-48h，过滤、取滤液，并按照1:3的体积比向滤液中添加体积百分数为90%的乙醇溶液，放入冰箱中萃取48h，过滤、取沉淀干燥制得酵母多糖；

所述活化培养基制备方法为：将新鲜啤酒花和水按照固液质量比为1:1混合，煮沸后熬煮10min，在3000xg条件下离心1min制得啤酒花液；然后将啤酒花液按照6-14ml/L的添加量添加到麦芽汁培养基中，调节pH值为6.0-7.5，制得。

2.根据权利要求书1所述的酒精发酵添加剂，其特征在于，所述接种量为10mg/L，发酵时间为48h。

3.根据权利要求书1所述的酒精发酵添加剂，其特征在于，所述啤酒花液添加量为12ml/L。

4.制备如权利要求1-3任意一项所述酒精发酵添加剂的方法，其特征在于，所述方法为：用来苏水对复配车间进行消毒，之后打开紫外灯灭菌，灭菌温度为20℃，湿度为55%，紫外灯照射时间为60min；然后按所述重量份称量各原料，混匀后封盖，静置90min后即得成品。

5.一种利用权利要求1-3任意一项所述酒精发酵添加剂进行酒精发酵的方法，其特征在于，所述方法为，将添加剂应用于种子罐和发酵罐，先将添加剂应用在种子罐中并接种酵母，发酵12-16小时，然后将种子罐的酵母接入发酵罐中进行发酵，同时再向发酵罐中添加添加剂。

6.根据权利要求5所述酒精发酵添加剂进行酒精发酵的方法，其特征在于，所述酒精发酵罐的添加量为5 mg/m³：所述种子罐的添加量为20mg/m³。