[发明专利]一种快捷酱肉刀削面制作方法和快捷酱肉刀削面

权利要求书

1.一种快捷酱肉刀削面制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1快捷刀削面饼制作，将中筋面粉和水以重量比（8-10）:（2-3）的配比加搅拌和面至均匀，压制成固定大小的面团，并将面团通过揉至面团光滑；将揉好的面团放入削面机削成刀削面，将削好的刀削面表层刷油后蒸熟，趁热取出后造型制成面饼，将面饼进行鼓风干燥，将干燥后的刀削面整理去除碎屑待用；

S2 酱肉制作，选取新鲜卫生的去皮猪肉，将去皮猪肉制成肉末后取出精瘦肉，将精瘦肉绞成为瘦肉粒；将肉末中的肥肉熬化成液体后加入瘦肉粒搅拌均匀；加入秘制酱汁小火熬制1-2小时；熬好的酱肉再倒入准备好的红油、白糖倒入锅内，继续熬制10-20分钟完成酱肉制备；

S3 封装，将酱肉与面饼按1：5重量比分别封装后，再统一封装。

2.如权利要求1所述的快捷酱肉刀削面制作方法，其特征在于，还包括单独包装的蔬菜包，所述蔬菜包为同时冲泡食用的真空脱水汤菜块。

3.如权利要求1所述的快捷酱肉刀削面制作方法，其特征在于，所述秘制酱汁的制作过程为：将去掉的猪皮去毛洗净后切割粉碎，按重量比将食盐5份、鸡精5份、老姜20份、生抽20份、老抽10份、香叶2份、孜然2份、小茴香5份、甘草5份、花椒10份、冰糖10份、清水1500份、猪皮500份小火熬制1-2小时，过滤去残渣取上液即得秘制酱汁。

4.如权利要求1所述的快捷酱肉刀削面制作方法，其特征在于，所述面饼重量在100-150g之间。

5.如权利要求1所述的快捷酱肉刀削面制作方法，其特征在于，在所述面饼和面过程中加入保鲜剂。

6.如权利要求1所述的快捷酱肉刀削面制作方法，其特征在于，所述蔬菜包中包括但不限于小葱、大葱、胡萝卜、玉米、包菜的真空脱水汤菜块。

7.如权利要求1所述的快捷酱肉刀削面制作方法，其特征在于，所述酱肉中的瘦肉粒的粒径大小为0.3-0.6cm。

8.一种快捷酱肉刀削面，其特征在于，采用如权利要求1-7所述的制作方法制作。