[发明专利]一种南瓜籽蛋白纳米颗粒的制备方法和产品及其应用

说明书

本发明公开了一种南瓜籽蛋白纳米颗粒的制备方法，包括，将南瓜籽蛋白粉溶于水中，调节pH至8～11，制得南瓜籽蛋白水溶液；通过蠕动泵将所述南瓜籽蛋白水溶液加入乙醇溶液中，边加边搅拌，4h后将悬浊液离心，取下层沉淀加水稀释，冷冻干燥，即获得所述南瓜籽蛋白纳米颗粒。本发明首次使用反溶剂法将南瓜籽谷蛋白制备成纳米颗粒，该颗粒具有优异的乳化性能，可以稳定高内相乳液，且制备的南瓜籽蛋白纳米颗粒不需要与其它物质复配即可单独稳定高内相乳液。

技术领域

本发明属于化妆品加工应用技术领域，具体涉及到一种南瓜籽蛋白纳米颗粒的制备方法和产品及其应用。

背景技术

南瓜在我国种植面积广，资源丰富，是一种理想的天然保健食品资源。南瓜籽作为南瓜的主要副产品，含有丰富的蛋白质，油脂，维生素等。但目前对南瓜籽的开发主要是休闲食品，南瓜子油等，而蛋白质含量丰富的南瓜籽饼粕则被作为副产品低价出售，造成了极大的资源浪费，因此开发南瓜籽饼粕中的南瓜籽蛋白具有重要的社会意义和经济价值。南瓜籽蛋白质中含有人体必需的8种氨基酸，和儿童必需的组氨酸，含量超过WHO(世界卫生组织)规定的标准，具有极高的营养价值。目前关于南瓜籽蛋白的研究主要集中于南瓜籽多肽的酶法制备及其抗氧化研究，以及南瓜籽抗真菌蛋白的分离纯化等方面。

固体胶体颗粒作为乳化剂因其优异的抗聚结稳定性而受到越来越多的关注。迄今为止，各种无机颗粒(如二氧化硅、粘土矿物、TiO2)和生物颗粒(如纤维素、壳聚糖、木质素、淀粉、脂质纳米颗粒和蛋白质纳米颗粒)被用于稳定乳液。通常情况下，生物颗粒具有较高的生物相容性和生物降解性，对食品级和化妆品级乳液更有吸引力。

当前，将蛋白质制备成纳米级颗粒乳化剂的方法主要有酶交联法，热诱导法，酸诱导法等。酶交联法使用的交联剂大部分为戊二醛，该交联剂的残留可能会对生物体产生不良影响。热诱导法和酸诱导法制备的纳米颗粒可能使蛋白遭受了难以预料的变性，使其应用也遭受到一定的限制。目前，将南瓜籽谷蛋白制备成纳米颗粒乳化剂，还尚未见报道。

发明内容

本部分的目的在于概述本发明的实施例的一些方面以及简要介绍一些较佳实施例。在本部分以及本申请的说明书摘要和发明名称中可能会做些简化或省略以避免使本部分、说明书摘要和发明名称的目的模糊，而这种简化或省略不能用于限制本发明的范围。

鉴于上述和/或现有技术中存在的问题，提出了本发明。

因此，本发明的目的是，克服现有技术中的不足，提供一种南瓜籽蛋白纳米颗粒的制备方法。

为解决上述技术问题，本发明提供了如下技术方案：一种南瓜籽蛋白纳米颗粒的制备方法，包括，将南瓜籽蛋白粉溶于水中，调节pH至8～11，制得南瓜籽蛋白水溶液；通过蠕动泵将所述南瓜籽蛋白水溶液加入乙醇溶液中，边加边搅拌，4h后将悬浊液离心，取下层沉淀加水稀释，冷冻干燥，即获得所述南瓜籽蛋白纳米颗粒。

作为本发明所述南瓜籽蛋白纳米颗粒的制备方法的一种优选方案，其中：所述南瓜籽蛋白水溶液中南瓜籽蛋白浓度为5～15mg/ml。

作为本发明所述南瓜籽蛋白纳米颗粒的制备方法的一种优选方案，其中：所述乙醇溶液为无水乙醇溶液，所述乙醇与南瓜籽蛋白水溶液的质量比为2～4：1。

作为本发明所述南瓜籽蛋白纳米颗粒的制备方法的一种优选方案，其中：所述通过蠕动泵将所述南瓜籽蛋白水溶液加入乙醇溶液中，其中，所述蠕动泵流速为1.25～5ml/min。

作为本发明所述南瓜籽蛋白纳米颗粒的制备方法的一种优选方案，其中：所述将悬浊液离心，其中，离心转速为4500rpm，离心时间为6min。

作为本发明所述南瓜籽蛋白纳米颗粒的制备方法的一种优选方案，其中：所述取下层沉淀加水稀释，其中，水与下层沉淀质量比为10：1。