[发明专利]一种即食型葛根全粉及其制备方法

权利要求书

1.一种即食型葛根全粉的制备方法，其特征在于，该制备方法包括：

1)原料前处理

以鲜葛根或在水中浸泡后的干葛根为原料，洗净切块；

2)热烫

将处理好的块状葛根放入沸水中热烫，热烫的时间为50-180s；

3)蒸制

将热烫后的葛根进行蒸制，蒸制的时间为5-15min，蒸制的温度为85-98℃；

4)摊凉

将蒸制后的葛根进行降温；

5)第一次干燥

将降温后的葛根进行第一次干燥，至葛根的含水量为30-35wt％；

6)烘烤

将干燥后的葛根置于烤箱内烘烤；

7)摊凉

将烘烤后的葛根块冷却降温；

8)粉碎

将冷却好的葛根块进行粉碎，得到葛根粗粉；

9)第二次干燥

将葛根粗粉进行第二次干燥；

10)包装

将第二次干燥后的葛根全粉进行包装，得到即食型葛根全粉。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其中，步骤9)第二次干燥后，还包括将调味物质与第二次干燥后的葛根粗粉混合均匀进行调味。

3.根据权利要求2所述的制备方法，其中，

相对于1kg葛根粗粉，调味物质的添加量为0.2-0.4g/kg；

所述调味物质为甜菊糖苷与甘草素的混合物，甜菊糖苷与甘草素的重量比为4-6：1。

4.根据权利要求2所述的制备方法，其中，还包括对调味后的葛根粗粉进行再次粉碎，至粒径≤40目。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其中，步骤1)中，浸泡时间为25-35min，浸泡所用的水为经软化处理且不含臭氧的水。

6.根据权利要求1所述的制备方法，其中，步骤2)中，热烫的时间为150-180s。

7.根据权利要求1所述的制备方法，其中，步骤3)中，蒸制的时间为8-12min，蒸制的温度为92-96℃。

8.根据权利要求1所述的制备方法，其中，

步骤5)中，第一次干燥的方式为热风干燥，干燥的温度为50-70℃，干燥的时间为7-9h；

步骤9)中，第二次干燥的方式为热风干燥，干燥的温度为45-55℃，干燥的时间为25-35min。

9.根据权利要求1所述的制备方法，其中，步骤6)中，烘烤的温度为175-185℃，烘烤的时间为8-12min。

10.由权利要求1-9中任意一项所述的制备方法制得的即食型葛根全粉。