[发明专利]一种具有保肝功能的人参方便食品的制备方法

权利要求书

1.一种具有保肝功能的人参方便食品的制备方法，其特征在于包括如下步骤：

将红参置于高压锅中0.1 MPa蒸制20 ~ 40 min使其软化，加入其质量10倍的冷水，打浆处理，并通过胶体磨制备超细红参液；调节红参液pH为5 ~ 6，加入1% ~ 2%的α-淀粉酶，升温至95 ℃酶解2 ~ 3 h；调节其温度为40 ~ 60 ℃、pH为4 ~ 5，加入2% ~ 4%的复合酶，酶解2 ~ 3 h；灭酶、冷却后离心处理，将红参酶解液与红参沉淀分离；

（2） 在步骤（1）的分步酶解过程中，间歇使用超声波辅助，超声波功率为400 ~ 600 W，超声波时间为2 ~ 3 h，间歇时间为10 min；

（3） 向步骤（1）的红参沉淀中加入其质量6倍的冷水并搅拌均匀，调节红参液pH为5 ~6，加入1% ~ 2%的α-淀粉酶，升温至95 ℃酶解1 ~ 1.5 h；调节其温度为40 ~ 60 ℃、pH为4~ 5，加入2% ~ 4%的复合酶，酶解1 ~ 1.5 h；灭酶、冷却后离心处理，将红参酶解液与红参沉淀分离；

（4） 在步骤（3）的分步酶解过程中，间歇使用超声波辅助，超声波功率为400 ~ 600 W，超声波时间为1 ~ 1.5 h，间歇时间为10 min；

（5） 合并步骤（1）、步骤（3）所得红参酶解液；

（6） 将已经干燥的茯苓、甘草、栀子、山楂、山药、黄精、广藿香按比例称量后粉碎至40~ 60目；将其置于其质量10倍的冷水中浸泡30 ~ 40 min，升温至100 ℃煎煮60 min；冷却后离心处理，将上清液与沉淀分离；

（7） 向步骤（6）的沉淀中加入其质量6倍的冷水并搅拌均匀，沸水煎煮30 min，加入按比例称量好的菊花、蒲公英、枸杞子，沸水煎煮30 min；冷却后离心处理，将上清液与沉淀分离；

（8） 合并步骤（6）、步骤（7）所得上清液；

（9） 将步骤（5）所得红参酶解液与步骤（8）所得上清液按1:1混合，分别加入蜂蜜、赤藓糖醇、木糖醇、麦芽糊精、木糖醇、柠檬酸和维生素E等辅料制得不同类型的具有保肝功能的人参方便食品。

2.根据权利要求1所述的一种具有保肝功能的人参方便食品，其特征在于：

上述步骤（1）、步骤（3）中所述的复合酶是β-葡萄糖苷酶、纤维素酶和蛋白酶按1:1:1复配所得。

3.根据权利要求1所述的一种具有保肝功能的人参方便食品，其特征在于：

上述（1）、（3）、（6）、（7）中离心转速为3000 ~ 8000 r/min，离心时间为15 ~ 30 min。

4.根据权利要求1所述的一种具有保肝功能的人参方便食品，其特征在于：

上述（6）中干燥后的原料组分为茯苓10 ~ 15份、甘草2 ~ 10份、栀子6 ~ 9份、山楂9 ~12份、山药15 ~ 30份、黄精9 ~ 15份、广藿香3 ~ 10份。

5.根据权利要求1所述的一种具有保肝功能的人参方便食品，其特征在于：

上述（7）中加入的原料组分为菊花5 ~ 10份、蒲公英10 ~ 15份、枸杞子6 ~ 12份。

6.根据权利要求1所述的一种具有保肝功能的人参方便食品，其特征在于：

上述（9）所得的人参方便食品的产品形式包括但不限于膏、即食粉、饮品等。