[发明专利]一种小青柑葛根茶的制备工艺

说明书

本发明公开了一种小青柑葛根茶的制备工艺，通过筛选青柑：选择7‑8月份果体完整无损，油胞粒大，油室饱满，大小均匀的小青柑；清洗青柑：把选好的小青柑先进行机械清洗，再人工清洗，保证果体干净，沥干果体水分；削盖挖果：用锋利刀削去青柑盖柄，将盖柄与果体分离，用剥果器或铁勺挖除果肉；填料封盖：把青柑平放在果盘中，把备好的葛根茶及辅料填入青柑内，覆盖果柄；控温烘干；内外包装等方法制备小青柑葛根茶。此方法制得的小青柑葛根茶汤色红浓而透亮，饮用后咽喉感到舒适与清凉，非常适宜上班族、长期吸烟、饮酒、经常用电脑，肠胃湿气过重和心脑血管病变等人群。

技术领域

本发明涉及茶叶技术领域，尤其涉及一种小青柑葛根茶的制备工艺。

背景技术

柑桔皮有理气化痰、除燥祛湿的功效，适合胃部胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症状的人食用。现代研究表明，柑桔皮中含有大量挥发油、橙皮甙等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠道内积气，增加食欲。柑茶是采用柑桔皮和茶叶为原料，经过特殊的工艺加工而成，其特点是融合了柑的果香和茶的醇香，柑与茶相互吸收精华，兼具柑桔皮和茶的保健功效。传统柑茶的制作方法为，将鲜采的柑果洗干净，晾干，在柑果上部开一小口，通过该小口掏空果肉，将茶叶塞实整个果囊，然后把填充了茶叶的果囊放在烘箱中烘干或者在通风处晒干。

根据柑果在不同时期采摘，柑茶分小青柑、大青柑、二红柑和大红柑，目前，市场上的柑茶以小青柑茶为多。小青柑茶的干燥方法有直烘、生晒、半生晒等工艺。但是以上方法很难同时保证青柑茶的色、香、味、型。

葛根味甘微辛，气清香，性凉，主入脾胃经，有发表解肌，升阳透疹，解热生津之功效。用于治疗脾虚泄泻、热病口渴、主治外感发热，头项痛强，麻疹透发不畅，温病口渴，消渴，酒毒，胸痹心痛等病症。常食葛粉能调节人体机能，增强体质，提高机体抗病能力，抗衰延年，永葆青春活力。但是葛根直接服用会降低其价值，因此研究一种小青柑葛根茶的制备工艺是本领域技术人员亟需解决的技术问题。

发明内容

为解决上述技术问题，本发明提供一种小青柑葛根茶的制备工艺。

本发明提供一种小青柑葛根茶的制备工艺，与相关技术相比，本发明的技术方案如下：

一种小青柑葛根茶的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一：筛选青柑：选择7-8月份果体完整无损，油胞粒大，油室饱满，大小均匀的小青柑；

步骤二：清洗青柑：把选好的小青柑先进行机械清洗，再人工清洗，保证果体干净，沥干果体水分；

步骤三：削盖挖果：用锋利刀先削去青柑盖柄，将盖柄与果体分离，用剥果器或铁勺挖除果肉，把留下的空心青柑和果盖分别进行人工清洗，保持果体的完整外形，摊放晾干水分；

步骤四：填料封盖：把青柑平放在果盘中，把备好的葛根茶及辅料填入青柑内，覆盖果柄；其中，辅料包括普洱茶、绞股蓝、天麻和石斛。

步骤五：控温烘干；

步骤六：内外包装。

进一步的方案为，所述步骤五控温烘干包括三个阶段，第一阶段，初次升温达到45℃左右，湿度控制在50％，保持3-4小时；第二阶段，温度升至55℃，湿度控制在30％，保持4-5小时；第三阶段，温度升至65℃，湿度控制在15％，保持2小时，达到完全干燥标准。

进一步的方案为，步骤六中，先用锡纸或专用食品纸将成型的青柑茶分个包扎后再用食用胶密封；再用纸箱或专用罐按计量封装存好。

优选地，葛根茶的制备工艺包括以下步骤：

S1截取不含淀粉的原种根；

S2洗净杂质，切丁待用；