[发明专利]一种富硒富多不饱和脂肪酸藻类、制品和制备方法

说明书

本发明公开了一种富硒富多不饱和脂肪酸藻类、制品和制备方法。本发明公开的富硒富多不饱和脂肪酸藻类的制备方法包括发酵步骤：往接种有藻类的发酵培养基中添加硒盐。该制备方法通过对发酵工艺的优化，可有效提高藻类体内的硒元素含量，制得富含硒元素和多不饱和脂肪酸的藻类。

技术领域

本发明涉及富硒发酵技术领域，具体而言，涉及一种富硒富多 不饱和脂肪酸藻类、制品和制备方法。

背景技术

硒对人体的好处：硒(Se)被世界卫生组织和中华医学会定为21 世纪继碘、锌后必补的第三大微量营养保健元素，它对人体具有抗 氧化、防癌变、排毒、提高免疫力等作用。目前，市面上的富硒藻 类，多为富硒螺旋藻和小球藻，因为这两种藻类对于硒的耐受性能较高，其他藻类的富硒产品极少看到。

多不饱和脂肪酸(Polyunsaturated fatty acids，PUFA)是指含有两 个或两个以上双键且碳链长为18～22个碳原子的直链脂肪酸，是研 究和开发功能性脂肪酸的主体和核心，主要包括亚油酸(LA)、γ-亚麻 酸(GLA)、花生四烯酸(AA)、二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸 (DHA)等。多不饱和脂肪酸是所有细胞膜的重要成分，对机体的激素 代谢和许多酶的活性起调控作用。

在ω3类别的PUFA中包括α-亚麻酸(C 18:3ω3)、二十碳五烯酸 (或EPA)(C 20:5ω3)和二十二碳六烯酸(或DHA)(C 22:6ω3)，主要可 来源于鱼油和藻油。ω3类别的PUFA中的重要成员DHA，对人体有 多种特殊生理功能。DHA是人脑的重要组成部分，能够维持脑的功 能、延缓脑的衰老。补充DHA在一定程度上可以起到预防、治疗老 年性痴呆的目的。此外，DHA还具有降血脂、预防和治疗动脉硬化、 抗癌、抗炎、保护视力等作用。人体中合成的DHA极其有限，必须 通过食物摄取来提供。

藻油的脂肪酸组成常常比鱼油的脂肪酸组成简单，所以是现在 非常流行地ω3脂肪酸来源，现有的用于发酵生产多不饱和脂肪酸的 藻类包括，例如破囊壶菌科(Thraustochytrides)，其包括裂殖壶菌属 (Schizochytrium)，和沟鞭藻科(Dinoflagellata)，其包括隐甲藻属 (Crypthecodinium)。

但是，这些藻类在发酵生产多不饱和脂肪酸时，藻类富集的硒 元素含量较低。现有的富硒藻类的制作方法是在发酵开始的时候便 进行加硒，然而硒通常对藻类具有一定的毒性，在发酵的一开始直 接投入会严重减少生物量，使得油脂的得率受到影响，同时使得藻 类的富硒量受到局限。

鉴于此，本发明希望通过一种改良富硒工艺来提高藻类的富硒 能力。

发明内容

本发明的目的在于提供一种富硒富多不饱和脂肪酸藻类的制备 方法。利用该制备方法，可以制得富含硒元素和多不饱和脂肪酸的 藻类。

本发明的另一目的在于提供一种富硒藻类。该藻类富含硒元素 和多不饱和脂肪酸。

本发明的另一目的在于提供一种富硒富多不饱和脂肪酸藻类制 品。该制品中富含硒元素和多不饱和脂肪酸，可高效、安全地被人 体吸收利用。

本发明是这样实现的：

一方面，本发明提供了一种富硒富多不饱和脂肪酸藻类的制备 方法，其包括：

发酵步骤：往接种有藻类的发酵培养基中添加硒盐，

优选的，所述硒盐的添加浓度为9-50mg/L；

优选的，所述硒盐的添加浓度为10-40mg/L。

进一步地，在本发明的一些实施方案中，在发酵的第0-80h添加 所述硒盐。

需要说明的是，在接种藻类的时候记为第0h。