[发明专利]多功能乳酸片球菌CCFM1105、其发酵食品及应用

说明书

本发明公开了多功能乳酸片球菌CCFM1105、其发酵食品及应用，乳酸片球菌CCFM1105在体外对PFOS具有很好地吸附能力以降低PFOS浓度、具良好的清除二苯基三硝基苯肼自由基，清除羟自由基的能力和还原能力，改善小鼠因PFOS暴露造成的肝脏肿大，提高CAT、SOD及抗氧化能力的水平，改善肠道菌群紊乱，降低小鼠肠道中S24‑7科、乳酸杆菌属、双歧杆菌属和副拟杆菌的丰度，降低肝病、高血压、糖尿病和肥胖等疾病的发生倾向。

技术领域

本发明属于微生物技术领域，具体涉及多功能乳酸片球菌CCFM1105、其发酵食品及应用。

背景技术

全氟化合物由于其疏水疏油特性，并且具有良好的热稳定性，化学稳定性和生物稳定性，在各行各业受到了广泛的应用。用于成衣(如防水，防污户外服饰)及家居纺织品(如地毯，家具布料等)，外卖食品容器，个人护理产品(如牙线)以及灭火泡沫等等。而其中PFOS作为是多种氟类化合物的最终转化产物之一，可通过环境暴露，从而直接对人体造成危害，或是进入动植物体内通过食物链在人体内生物累积，因此受到了研究学者越来越多的重视。尽管早在20世纪60年代，PFOS就被看作是潜在污染物，但一直到21世纪，PFOS在人体血液和生物体内被检出，才受到人们的广泛关注，并逐步展开有关方面的研究。人们逐渐意识到PFOS的毒性和危害，因此一系列措施使得PFOS的生产和使用被逐步限制。然而，在部分国家PFOS仍在大量使用，且环境中残留的PFOS还会在未来很长一段时间对整个生态系统造成持久影响。

暴露人群血液中PFOS含量与可能的健康影响之间的关联研究发现，暴露于PFOS可能与血液中总胆固醇浓度的升高，血糖升高、血脂升高及肝酶ALT和ALP浓度上升与体重降低有较明显的关系。这些迹象表明，PFOS可能会影响人体的肝脏功能，脂代谢与免疫功能。而在人体中出现的影响在哺乳动物体内已经被明确发现，PFOS具有肝脏毒性，免疫毒性，生殖毒性，发育毒性，神经毒性等多种毒性作用。PFOS可以导致肝肿大，同时可诱发小鼠肝组织氧化应激，使自由基异常增多，可能是造成肝脏损伤的主要原因。PFOS暴露对水生动物和啮齿动物免疫系统的多个免疫器官均产生不同程度的损伤，造成免疫器官脾脏和胸腺的萎缩老化，明显干扰斑马鱼脾脏白介素的表达，淋巴细胞的凋亡与衰退。在对小鼠的暴露实验中，高剂量PFOS暴露降低小鼠T淋巴细胞和B淋巴细胞的增值功能，显著诱导小鼠肝水肿变性和空泡形成，降低胆汁酸含量，PFOS可介导星形胶质细胞中的JAK2/STAT3通路，导致TNF-α分泌异常引起神经毒性干扰雌激素和雄激素稳态从而影响生长发育。

目前缓解PFOS毒性的方法多是从具有高抗氧化活性的天然化学物质着手，研究中有缓解作用的如槲皮素、枸杞多糖、桑色素、三羟异黄酮、番茄红素等。但这些天然物质都存在价格昂贵且难以获得，此外由于人体的承受能力，大量的摄入对人体是否存在的潜在危害尚不得知。因此，寻找一种能够有效缓解PFOS毒性，并且对人体不存在其他可能有害作用的有效方法显然十分有必要。

发明内容

本部分的目的在于概述本发明的实施例的一些方面以及简要介绍一些较佳实施例。在本部分以及本申请的说明书摘要和发明名称中可能会做些简化或省略以避免使本部分、说明书摘要和发明名称的目的模糊，而这种简化或省略不能用于限制本发明的范围。

作为本发明其中一个方面，本发明克服现有技术中存在的不足，提供乳酸片球菌CCFM1105，保藏编号为GDMCC No：60899。

作为本发明的另一个方面，本发明克服现有技术中存在的不足，提供一种发酵食品：所述发酵食品为使用乳酸片球菌CCFM1105发酵生产制得，所述发酵食品包括固态食品、液态食品、半固态食品。

作为本发明所述的发酵食品的一种优选方案：所述发酵食品包括乳制品、豆制品、果蔬制品，所述乳制品包括牛奶、酸奶油、奶酪；所述果蔬制品包括黄瓜、胡萝卜、甜菜、芹菜、圆白菜制品。

作为本发明的另一个方面，本发明克服现有技术中存在的不足，提供乳酸片球菌CCFM1105在制备体内非定植益生菌中的应用。