[发明专利]一种促进儿童骨骼生长的配方奶粉及制备方法

说明书

一种促进儿童骨骼生长的配方奶粉及制备方法属于乳品及制备技术；所述配方奶粉由原料奶粉、伽玛氨基丁酸和组氨酸按重量比配伍组成，通过复配氨基酸微胶囊颗粒、复配氨基酸微胶囊粉末颗粒的制备，将复配氨基酸微胶囊粉末颗粒与原料奶粉的先后经一级预混和二级干混后，进行真空、填充惰性气体的产品包装，得配方奶粉产品；本发明科学合理的利用了伽玛氨基丁酸具有的促进脑垂体分泌生长激素、胃液分泌和兴奋儿童饮食中枢的功能特性，达到了促进儿童骨骼生长、提高食欲、促进儿童营养摄入量的技术效果，具有配方奶粉营养丰富、产品质量好、降低生产成本、食用安全、制备方法科学合理的特点。

技术领域

本发明属于乳品及制备技术，主要涉及一种促进儿童骨骼生长的配方奶粉及制备方法。

背景技术

根据人体生长发育的规律，3-15岁是儿童骨骼发育最为关键的生长时期。伽玛氨基丁酸(GABA)是一种天然存在的非蛋白组成氨基酸，具有极其重要的生理功能，是儿童成长中重要的营养元素。基于伽玛氨基丁酸上述特性，目前在国内生产的饮料和保健食品中已有添加应用，但是截止目前，还没有在原料奶粉中添加伽玛氨基丁酸制备促进儿童生长的一种配方奶粉及其制备方法的报导和应用。在奶粉的制备技术中，现有添加氨基酸的普通配方奶粉主要采用湿法生产。在湿法生产工艺中，奶粉中氨基酸损失量大，不但要以增加量来抵消损失，生产成本提高，而且加工过程的高温高压条件对营养成份造成较大破坏，降低产品质量。

发明内容

本发明的目的就是针对上述现有技术存在的问题，结合伽玛氨基丁酸所具有的生理功能特性和消费者消费的实际需要，研发一种新组份的促进儿童骨骼生长的配方奶粉及制备方法，达到奶粉配方新颖、合理、简单、产品质量好、营养丰富、节约生产成本、有利于儿童骨骼生长发育的目的。

本发明的目的是这样实现的：

一种促进儿童骨骼生长的配方奶粉，所述配方奶粉由1000公斤原料奶粉、10-50公斤伽玛氨基丁酸和10-50公斤组氨酸的重量比配伍组成。

一种促进儿童骨骼生长的配方奶粉制备方法，所述方法步骤是：

(1)将大豆分离蛋白、变性淀粉、麦牙糊精、葡萄糖浆和维生素C钠盐依次按照1∶2-3∶10-12∶12-15∶1的重量比混合，配制成复合壁材，在复合壁材内加水配制成重量百分比浓度为20-24％的复合壁材水溶液；将伽玛氨丁酸与组氨酸水合15min，形成复配氨基酸水溶液，然后在复配氨基酸水溶液内加入复合壁材水溶液，使复配氨基酸水溶液与复合壁材总重量之比达到3-5∶100，并在18-25MPa、55-65℃条件下均质成稳定的乳化液，接着加入相当于复合壁材总重量6-10倍的麦芽糊精和CMC混合物，所述麦芽糊精和CMC混合物中的麦芽糊精和CMC重量比例为4-6∶1；然后通过喷雾干燥机在进风温度170-185℃、排风温度75-80℃、喷雾压力0.1-0.13MP、进料速度100-150ml/min条件下干燥，生成淡黄白色复配氨基酸微胶囊颗粒；

(2)在温度20-24℃、湿度45-65％的条件下，依次将过120目筛并经紫外杀菌后的复配氨基酸微胶囊粉末颗粒和占原料奶粉总重量6-10％的原料奶粉倒入三维混合机中进行一级预混，预混时间为20-25min；

(3)将一级预混后的物料过40目筛后与剩余94-90％的原料奶粉加入高速混合机中进行二级干混，转速35-45转/min，时间200-250s，混合均匀；

(4)转入包装机中，抽真空，填充惰性气体进行包装，即成。

本发明科学合理的利用伽玛氨基丁酸具有的促进脑垂体分泌生长激素、胃液分泌和兴奋儿童饮食中枢的功能特性，达到了促进儿童骨骼生长、提高食欲、促进儿童营养摄入量的技术效果，加工方法中得到的复配氨基酸微胶囊粉末颗粒粒径小，粘附性强，与原料奶粉混合后可很快粘附于原料奶粉颗粒上，溶合性能强，具有配方奶粉营养丰富、产品质量好、降低生产成本、食用安全、制备方法科学合理的特点。

具体实施方式