[发明专利]一种抑制禾谷镰刀菌生长的植物精油乳液的制备方法

说明书

本发明公开了一种抑制禾谷镰刀菌生长的植物精油乳液的制备方法，属于食品防腐保鲜技术领域。该方法以植物精油为油相，卵磷脂为乳化剂，乙酸盐缓冲液为水相，利用高速剪切结合高压均质的乳化方法，制备了无需添加奥氏熟化抑制剂的抑制禾谷镰刀菌生长的精油乳液。本发明制得的植物精油乳液分散均匀，具有较好的物理稳定性。同时，由于本发明的植物精油乳液中没有引入的玉米油或MCT等其他油相，本发明的植物精油在相对较低的浓度是就能实现较好的抑菌效果，其中利用丁香油配制的植物精油乳液在乳液浓度为40mL/L时，对禾谷镰刀菌的抑制率为75.7％，为粮食仓储、加工过程中的真菌生物量及真菌毒素的控制提供了新的方法。

技术领域

本发明涉及一种抑制禾谷镰刀菌生长的植物精油乳液的制备方法，属于食品防腐保鲜技术领域。

背景技术

目前，小麦、大麦及燕麦等谷物普遍遭受着由镰刀菌引起的赤霉病的污染，镰刀菌侵染农产品后，在适宜的条件下开始萌发繁殖，并不断地分解农产品中的营养成分，进而影响农产品的质量和产量。其中，禾谷镰刀菌(Fusarium graminearum)是造成赤霉病的一种主要菌种，并且会在田间及粮食仓储过程中产生脱氧雪腐镰刀菌烯醇等毒素，对人们的生命健康造成严重的威胁。目前研究人员正在开发各种新型的绿色抑菌防霉剂，以减少传统防霉方法(辐射、化学杀菌剂等)带来的负面影响。

精油(Essential oils,EOs)是一种天然抗菌剂，由许多植物产生以保护自身免受感染，在食品工业和农业中在对抗病原微生物方面具有很大的潜力。一些精油，如丁香油，百里香油，茶树油和肉桂油，具有广谱抗菌性能。同时精油具有生物降解性、高挥发性和低残留等特点，不会像化学杀菌剂一样对生态环境造成负面影响，因此精油可作为绿色杀菌剂的重要来源之一。但是植物精油有着低溶解度、热不稳定性及高挥发性等缺点，导致其难以较好的利用。最近，人们越来越关注纳米乳液作为精油的输送系统的应用，纳米乳液比其他类型的胶体输送系统具有一些潜在优势，例如较强的物理稳定性和抗菌活性。将精油包裹入乳液，既可以增强其水溶性，扩宽精油的应用范围，又能提升精油的稳定性，延长精油的作用时间。

然而将精油直接乳化往往会出现小液滴汇聚成大液滴形成絮凝沉淀等不稳定的现象，目前常见的方法是加入奥氏熟化抑制剂(如中链甘油三酯MCT、玉米油)来提升其稳定性，水包油形式的乳液传输系统可以显著提高精油的水溶性。但是，在乳液制备过程中引入的玉米油或MCT等其他油相会弱化精油乳液的抑菌效果，且乳化剂包裹油相的能力有限，因此提升乳液的抑菌能力，必须提高抑菌精油的比例，减少其他油的引入。

发明内容

为了解决上述问题，本发明提供了一种抑制禾谷镰刀菌生长的植物精油乳液的制备方法，本发明通过改变高压均质条件制备了稳定性较好的以纯植物精油作为油相的乳液，不需要添加油相稳定剂，显著提高了其抑制禾谷镰刀菌生长的能力。

本发明的第一个目的是提供一种抑制禾谷镰刀菌生长的植物精油乳液的制备方法，所述制备方法包括如下步骤：

(1)将植物精油作为油相，将卵磷脂溶于乙酸盐缓冲液制得乳化剂溶液；

(2)将步骤(1)中的油相与乳化剂溶液混合、进行两步均质，得到植物精油乳液。

在本发明的一种实施方式中，步骤(1)中所述的乳化剂溶液的制备方法为：将质量分数为1％～3％卵磷脂溶于10mM乙酸盐缓冲液，冰浴搅拌溶解2-3h，双层滤布过滤。

在本发明的一种实施方式中，步骤(1)中所述卵磷脂的质量分数为1％。

在本发明的一种实施方式中，步骤(1)中所述乙酸盐缓冲液的浓度为10mM。

在本发明的一种实施方式中，步骤(1)中所述的植物精油为丁香油或山苍子油。

在本发明的一种实施方式中，步骤(2)中所述的油相的体积占植物精油乳液体积的1％-8％。