[发明专利]一种鳄鱼蛋清水解物及其制备方法和应用

权利要求书

1.一种鳄鱼蛋清水解物，所述鳄鱼蛋清水解物包含硫酸软骨素、氨基酸和小分子肽，其中，按所述鳄鱼蛋清水解物的质量分数计，

所述硫酸软骨素的含量为14.5％-17.1％，所述鳄鱼蛋清水解物被盐酸水解成游离氨基酸，其中氨基酸含有：苏氨酸、丝氨酸、缬氨酸、谷氨酸、蛋氨酸、甘氨酸、赖氨酸、组氨酸、异亮氨酸、精氨酸、亮氨酸、丙氨酸、脯氨酸、天冬氨酸和酪氨酸；

所述鳄鱼蛋清水解物使用碱性蛋白酶及在碱性pH进行水解获得。

2.根据权利要求1所述的鳄鱼蛋清水解物，其中，所述鳄鱼蛋清水解物的平均分子量为≤5kD。

3.根据权利要求2所述的鳄鱼蛋清水解物，其中，所述鳄鱼蛋清水解物的平均分子量为≤2kD。

4.根据权利要求3所述的鳄鱼蛋清水解物，其中，所述鳄鱼蛋清水解物的平均分子量为≤1kD。

5.权利要求1至4中任一项所述的鳄鱼蛋清水解物的制备方法，所述制备方法包括：

(1)将鳄鱼蛋清与鳄鱼蛋壳、鳄鱼蛋黄剥离，使用双蒸水溶解所述鳄鱼蛋清，然后破碎处理；

(2)采用蛋白酶酶解步骤(1)破碎处理后的混合物，过滤，得到鳄鱼蛋清水解物酶解液；

(3)将步骤(2)获得的鳄鱼蛋清水解物酶解液，离心过滤，干燥，保存，获得所述蛋清水解物。

6.根据权利要求5所述的制备方法，其中，在步骤(1)中，按照所述鳄鱼蛋清与双蒸水的质量比为1:5-1:20，溶解所述鳄鱼蛋清，

破碎处理10min-20min。

7.根据权利要求5所述的制备方法，其中，在步骤(2)中，所述蛋白酶选自碱性蛋白酶；

所述酶解的pH为9.75-10.75；

按照所述蛋白酶的质量与破碎处理后的所述鳄鱼蛋清的质量比为3.88-4.08:100，添加所述蛋白酶；

所述酶解的时间为4.63h±30min；

所述酶解的温度为50.59℃-60.59℃；

所述酶解的灭活时间为10min-20min。

8.根据权利要求5所述的制备方法，在步骤(3)中，所述离心的条件为：0℃-4℃，12100g-11900g，离心28min-32min；

所述干燥为冷冻干燥；

在-4℃至-20℃保存。

9.权利要求1至4中任一项所述的鳄鱼蛋清水解物在制备清除自由基保健品中的用途。

10.根据权利要求9所述的用途，其中，所述自由基选自DPPH·活性氮自由基和ABTS+·活性氧自由基中的一种或两种。

11.权利要求1至4中任一项所述的鳄鱼蛋清水解物在制备抗老年痴呆药物中的用途。

12.根据权利要求11所述的用途，其中，所述鳄鱼蛋清水解物促进海马神经细胞的再生，促进BDNF、CREB1的表达，激活PKA、ERK、CREB1的磷酸化，并抑制GSK-3β的表达；

所述鳄鱼蛋清水解物提高海马组织中抗氧化酶：谷胱甘肽合成酶、谷胱甘肽还原酶、谷胱甘肽过氧化物酶、超氧化物歧化酶的mRNA表达，抑制乙酰胆碱酯酶。

13.根据权利要求11或12所述的用途，其中，所述蛋清水解物改善焦虑样行为和记忆力衰退行为，提高空间探索能力及物体识别能力。