[发明专利]一种复合蛋白质组件及其制备方法

权利要求书

1.一种复合蛋白质组件的制备方法，其特征在于，所述复合蛋白质组件包括30％-60％膜分离酪蛋白、20％-40％乳清分离蛋白、1％-20％大豆分离蛋白、1％-15％水解胶原蛋白和0.1％-1％黄原胶；所述方法包括以下步骤：

(1)粉体混合：将质量百分数为30％-60％膜分离酪蛋白、20％-40％乳清分离蛋白、1％-20％大豆分离蛋白、1％-15％水解胶原蛋白和0.1％-1％黄原胶混合均匀；

(2)造粒：将步骤(1)混合均匀的粉体作为造粒基粉加入到造粒机中进行造粒，得到复合蛋白质组件。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述造粒过程中需要加入粘结剂溶液。

3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述造粒基粉与粘结剂溶液的质量体积比为15g：(1-5)mL。

4.根据权利要求2或3所述的方法，其特征在于，所述粘结剂溶液中包括柠檬酸钾、磷酸二氢钾、黄原胶和罗汉果甜苷；其中，柠檬酸钾的质量体积浓度为10g/100mL，磷酸二氢钾的质量体积浓度为2g/100mL，黄原胶的质量体积浓度为0.1g/100mL，罗汉果甜苷的质量体积浓度为0.5g/100mL。

5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述粉体混合是采用三维运动混合机进行混合，混匀时间为5～40min。

6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述造粒过程中进风温度50-80℃。

7.应用权利要求1-6任一所述的方法制备得到的复合蛋白质组件。

8.一种权利要求7所述复合蛋白质组件的复水方法，其特征在于，所述复水条件为：复合蛋白质组件和水的质量比为1：(12-20)，水温为60-80℃。

9.一种含有权利要求7所述的复合蛋白质组件的食品、饮料、保健品或药物。

10.权利要求7所述的复合蛋白质组件或权利要求9所述的食品、饮料、保健品或药物在蛋白营养补充或蛋白质-能量营养不良症人群方面的应用。