[发明专利]一种金桔酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201911400799.2 | 申请日： | 2019-12-30 |
| 公开（公告）号： | CN110810780A | 公开（公告）日： | 2020-02-21 |
| 发明（设计）人： | 周乐川 | 申请（专利权）人： | 周乐川 |
| 主分类号： | A23L21/12 | 分类号： | A23L21/12 |
| 代理公司： | 贵阳东圣专利商标事务有限公司 52002 | 代理人： | 郭娇;徐逸心 |
| 地址： | 556500 贵州省黔东南*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 金桔酱 及其 制备 方法 | ||
1.一种金桔酱，按其重量份计，包括以下原料：金桔24-26份、黑老虎8-10份、糙米6-8份、蜂蜜4-6份、甘蔗2-4份、柚子皮14-15份。
2.如权利要求1所述的一种金桔酱的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
（1）甘蔗的制备：将甘蔗2-4份去皮后，制成长度10-14cm甘蔗节，将甘蔗节榨汁后，得甘蔗汁和甘蔗渣，备用；
（2）黑老虎的制备：将黑老虎8-10份，去除果皮和果核后，得黑老虎果肉，备用；
（3）烘烤：将柚子皮14-15份去除白瓤后，甘蔗渣垫底，按照一层甘蔗渣一层柚子皮放入竹筐内并压实，36-38℃低温烘烤待柚子皮中水分降至30%，取出，柚子皮切丝，备用；
（4）糙米的制备：将糙米6-8份用浸泡液浸泡26-34小时，发芽蒸熟后，备用；
（5）熬制：将甘蔗汁大火烧开，小火熬制1-2小时加入清洗干净的金桔24-26份、黑老虎果肉、柚子皮丝反复搅拌熬制40-50分钟，待物料粘稠，提起挂丝，关火，继续搅拌10-14分钟，得物料A，备用；
（6）腌制： 将熬制好的物料A和蜂蜜4-6份混合搅拌均匀后，在3-5℃温度下低温冷藏24-26小时，备用；
（7）灌装：将冷藏好的物料按规格装入包装瓶内，灭菌，即得。
3.如权利要求2所述的一种金桔酱的制备方法，其特征在于：步骤（3）所述的甘蔗渣和柚子皮之间铺设有纱布。
4.如权利要求2所述的一种金桔酱的制备方法，其特征在于：步骤（3）所述的竹筐用新砍的绿竹编制而成。
5.如权利要求2所述的一种金桔酱的制备方法，其特征在于：步骤（4）所述的所述的浸泡液是由甘蔗汁和水按重量比1:50混合而成。
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