[发明专利]一种发泡鱼糜浆料的制备方法及其应用在审
| 申请号： | 201911401276.X | 申请日： | 2019-12-30 |
| 公开（公告）号： | CN111011762A | 公开（公告）日： | 2020-04-17 |
| 发明（设计）人： | 胡忠良;张佳妮;罗瑞平;黄建联;阮东娜;闫小卫 | 申请（专利权）人： | 泰州安井食品有限公司;福建安井食品股份有限公司;湖北安井食品有限公司;辽宁安井食品有限公司;四川安井食品有限公司;河南安井食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23P30/40;A23L29/30;A23L29/288 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 仇钰莹 |
| 地址： | 225300 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 发泡 浆料 制备 方法 及其 应用 | ||
1.一种发泡鱼糜浆料的制备方法，其特征在于，所述方法是将基础鱼糜浆料投入到打发机中，添加聚丙烯酸钠和木薯淀粉，开启打发机进行打发，得到发泡鱼糜浆料。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述聚丙烯酸钠的添加量为基础鱼糜浆料质量的0.04％-0.06％；预糊化木薯淀粉的添加量为基础鱼糜浆料质量的2％-4％。
3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，打发机打发时间为2-5分钟。
4.应用权利要求1-3方法制备得到的发泡鱼糜浆料。
5.一种含有权利要求4所述的发泡鱼糜浆料的组合物。
6.一种发泡鱼糜制品的制备方法，其特征在于，所述方法是以基础鱼糜浆料和权利要求4所述的发泡鱼糜浆料为原料，混合搅拌得到发泡鱼糜浆料，经熟制得到发泡鱼糜制品。
7.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，所述基础鱼糜浆料：发泡鱼糜浆料的重量配比为(45-55):(45-55)。
8.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，搅拌转速为30～40转/分钟，搅拌时间为3～5分钟。
9.应用权利要求6-8任一所述的方法制备得到的发泡鱼糜制品。
10.根据权利要求9所述的发泡鱼糜制品，其特征在于，所述鱼糜制品包括鱼丸、鱼糕、鱼饼、鱼香肠和鱼豆腐。
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