[发明专利]一种复合抗菌膜及其制备方法

说明书

本发明公开一种复合抗菌膜及其制备方法，涉及食品保鲜技术领域。所述复合抗菌膜的原料包括聚乙烯醇、甘油、水以及ε‑聚赖氨酸。复合抗菌膜的制备方法包括以下步骤：向水中加入聚乙烯醇，浸泡至聚乙烯醇吸水溶胀，得溶胀体；将所述溶胀体加热融化后，加入甘油，搅拌混匀，形成混合液；向所述混合液中加入ε‑聚赖氨酸，搅拌，反应生成膜液；将所述膜液铺在成膜装置中，烘制成膜，得复合抗菌膜。本发明旨在提供一种抑菌效果好的复合抗菌膜，以延长食品的货架期。

技术领域

本发明涉及食品保鲜技术领域，特别涉及一种复合抗菌膜及其制备方法。

背景技术

随着人们生活水平的提高，新鲜畜禽肉成为人们餐桌上必不可少的食品之一。延长生鲜肉类的货架期，不仅可以提高产品的商业价值，还可以扩大生鲜肉类的消费市场。

聚乙烯醇是一种可降解的环境友好型塑料材料，被广泛应用于医学、农业、化工、食品等各个领域，近年来越来越受到关注。但单纯的聚乙烯醇膜不具有抑菌作用，将其用于生鲜肉类的保鲜时，对货架期的延长作用有限。

发明内容

本发明的主要目的是提出一种复合抗菌膜及其制备方法，旨在提供一种抑菌效果好的复合抗菌膜。

为实现上述目的，本发明提出一种复合抗菌膜，所述复合抗菌膜的原料包括聚乙烯醇、甘油、水以及ε-聚赖氨酸。

可选地，所述复合抗菌膜包括以下重量份数的原料：100份水、1～3份聚乙烯醇、0.5～1.5份甘油以及1～4份ε-聚赖氨酸。

可选地，所述复合抗菌膜由以下重量份数的原料制成：100份水、1～3份聚乙烯醇、0.5～1.5份甘油以及3～4份ε-聚赖氨酸。

本发明还提出一种复合抗菌膜的制备方法，用于制备如上所述的复合抗菌膜，所述复合抗菌膜的制备方法包括以下步骤：

向水中加入聚乙烯醇，浸泡至聚乙烯醇吸水溶胀，得溶胀体；

将所述溶胀体加热融化后，加入甘油，搅拌混匀，形成混合液；

向所述混合液中加入ε-聚赖氨酸，搅拌，反应生成膜液；

将所述膜液铺在成膜装置中，烘制成膜，得复合抗菌膜。

可选地，将所述溶胀体加热融化后，加入甘油，搅拌混匀，形成混合液的步骤中，加热方式为水浴加热，加热温度为95～100℃。

可选地，向所述混合液中加入ε-聚赖氨酸，搅拌，反应生产得膜液的步骤中，搅拌时间为20～40min。

可选地，将所述膜液铺在成膜装置中，烘制成膜，得复合抗菌膜的步骤中，所述烘制采用分两段烘烤的方式：第一段烘烤时，烘烤温度为20～40℃，烘烤时间为11～13h；第二段烘烤时，烘烤温度为40～50℃，烘烤时间为4～6h。

本发明技术方案中，将天然抑菌剂ε-聚赖氨酸作为抑菌组分添加到抗菌膜的原料中，一方面，由于ε-聚赖氨酸不会影响食品的香味和口感且对人体无害，制得的抗菌膜可以作为食品包装膜使用；另一方面，由于ε-聚赖氨酸具有广谱抑菌效果，抑菌效果较好，将其加入原料后制成的抗菌膜同样具有良好的抑菌效果，可以延长食品的货架期。此外，ε-聚赖氨酸与聚乙烯醇相互作用，使膜中的分子间形成更加紧密的网状结构，也进一步加强了ε-聚赖氨酸的抑菌作用。

附图说明

为了更清楚地说明本发明实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅为本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他相关的附图。

图1为本发明提出的复合抗菌膜的制备方法的一实施例的流程示意图；