[发明专利]煎炸用涂膜液

权利要求书

1.煎炸用涂膜液，其包含油脂和谷维素。

2.根据权利要求1所述的煎炸用涂膜液，其中所述涂膜液含有约1000ppm-约5000ppm、优选约2000ppm-约4000ppm、更优选约3000ppm的谷维素。

3.根据权利要求1或2所述的煎炸用涂膜液，还包含茶多酚棕榈酸酯，

优选地，其中所述涂膜液含有0至0.20重量％，优选大于0至0.12重量％，最优选0.02重量％至0.08重量％的所述茶多酚棕榈酸酯。

4.根据权利要求1-3中任一项所述的煎炸用涂膜液，其中所述油脂选自稻米油、大豆油、玉米油、花生油、葵籽油、菜籽油、亚麻油、棉籽油、棕榈类油脂、橄榄油、山茶油、红花籽油、紫苏籽油、茶籽油、蓖麻籽油、椰子油、橄榄油、可可豆油、扁桃仁油、杏仁油、油桐籽油、橡胶籽油、小麦胚油、月见草籽油、榛子油、南瓜籽油、胡桃油、葡萄籽油、胡麻籽油、沙棘籽油，或其任意混合物，

优选地，所述油脂包含稻米油和/或大豆油，更优选所述油脂为稻米油。

5.煎炸食品，其为可煎炸食品以根据权利要求1-4中任一项所述的煎炸用涂膜液包覆且任选经油炸而制成。

6.包含谷维素的油脂作为煎炸食品涂膜液的用途，

其中优选所述谷维素在所述涂膜液的含量为约1000ppm-约5000ppm、优选约2000ppm-约4000ppm、更优选约3000ppm。

7.根据权利要求6的用途，其中所述油脂还包含茶多酚棕榈酸酯，优选其中所述茶多酚棕榈酸酯在所述涂膜液中的含量为0至0.20重量％，优选大于0至0.12重量％，最优选0.02重量％至0.08重量％。

8.根据权利要求6或7的用途，其中所述油脂选自稻米油、大豆油、玉米油、花生油、葵籽油、菜籽油、亚麻油、棉籽油、棕榈类油脂、橄榄油、山茶油、红花籽油、紫苏籽油、茶籽油、蓖麻籽油、椰子油、橄榄油、可可豆油、扁桃仁油、杏仁油、油桐籽油、橡胶籽油、小麦胚油、月见草籽油、榛子油、南瓜籽油、胡桃油、葡萄籽油、胡麻籽油、沙棘籽油，或其任意混合物，

优选地，所述油脂包含稻米油和/或大豆油，更优选所述油脂为稻米油。

9.一种降低煎炸食品含油率的方法，包括在煎炸前使用根据权利要求1-4中任一项所述的煎炸用涂膜液对可煎炸食品进行包覆。

10.根据权利要求5的煎炸食品或者根据权利要求9所述的方法，其中所述可煎炸食品选自蔬菜、水果、蛋类及其制品、豆类及其制品、肉类及其制品、乳制品和面制品。