[发明专利]一种多位点可塑形脉冲电场处理装置及方法

说明书

本发明公开一种多位点可塑形脉冲电场处理装置及方法；该装置的上层隔板和物料盛放器上下间隔设置，多个活塞式可移动压杆均匀穿过上层隔板，位于物料盛放器上；每个活塞式可移动压杆下端连接上极板，上端向上活动穿个上层隔板和红外感应档板与上接头连接，红外感应档板设置在上层隔板的上端，上接头与红外感应档板活动连接；上接头与红外感应档板分别与上极板脉冲电源线和信号线连接；上极板脉冲电源线连接电源信号转接器，脉冲电源的高压端连接着电源信号转接器；电源信号转接器与计算机连接；该装置对不同形状的食品物料进行干燥或提取预处理，可以更好的贴合物料轮廓、提高处理效果，并且装置简单易拆卸、处理量能实现工业化放大。

技术领域

本发明涉及脉冲电场，特别是涉及一种多位点可塑形脉冲电场处理装置及方法，该装置具有多作用位点，可以根据物料尺度调节处理空间的特点，可用于淀粉类、浆果类食品提取或干燥预处理。

背景技术

脉冲电场技术是一种新型的非热食品加工技术，以较高的电场强度(10-50kV/cm)、较短的脉冲宽度(0-100μs)和较高的脉冲频率(0-2000Hz)对液体、半固体食品进行处理，达到杀灭食物微生物的目的。近年来，该技术受到科研工作者的极大重视和广泛研究，除了最初将其运用到杀菌操作，还把脉冲电场技术推广运用于植物固体物料的强化干燥、强化提取等研究。

脉冲电场作为预处理方式，有着其他方法无可比拟的优势：效率高、耗能低、无污染、活性成分破坏微小等，其可以用于果脯干燥前的预处理方式或用于提取操作前的预处理方式等。

同时，脉冲电场预处理植物类固体食品的原理已经基本明确，植物受到一定强度的脉冲电场作用，细胞内外会产生瞬间电势差，使得植物细胞破裂，产生孔洞，其组织结构会产生松散，从而提高物料的传质传热效率。

目前脉冲电场食品预处理装置，多以单一平板式为主。中国实用新型专利201621208737.3公开了一种可调节极板之间距离的高压脉冲电场处理装置，其包括内部中空的处理室，所述处理室中设置有上脉冲机构和下脉冲机构，该装置通过结构改变，能够对极板间距离进行调整，调整后固定牢固，保证不同食品的杀菌要求。中国实用新型专利201320462328.6公开了一种用于果蔬渗透脱水前处理的高压脉冲电场处理室，该处理室在空气域中形成脉冲电场，直接对果蔬进行处理，同时通入热空气，提高绝缘腔体内的温度，有效促进脉冲电场对细胞膜的破坏作用，提高处理效率。PCT专利申请WO 2016/008868 A1公开了一种10-180V/cm低场强、密闭式、平行平板式的脉冲电场烹饪处理室，其特点在于两平行极板间提供了一个液体环境下的均匀电场。综合来看，现有脉冲电场处理室存在以下问题：

1.目前的处理室大多为单一平板式，两极板之间仅能等距固定，不能根据物料形状，更好的贴合物料，没有运用矩阵效应；

2.目前的处理室密闭性较高，脉冲电场处理过程中会产生气泡，使其不易排出，影响处理效果，同时，也存在击穿爆破等安全问题。

3.目前的处理装置处理量较小，仅适用于实验室的研究使用，工业化应用度不高，且场强、脉宽等参数不可调节。

发明内容

为了克服现有技术的上述缺点与不足，本发明的目的在于提供一种多位点可塑形脉冲电场处理装置，该装置对不同形状的食品物料进行干燥或提取预处理，可以更好的贴合物料轮廓、提高处理效果，并且装置简单易拆卸、处理量能实现工业化放大。

本发明另一目的在于提供一种应用上述装置的一种多位点可塑形脉冲电场处理方法。

本发明目的通过如下技术方案实现：