[发明专利]一种智能麸曲制备机及用其生产陈醋专用多微麸曲的方法

说明书

本发明公开了一种智能麸曲制备机，包括罐体，罐体为卧式圆柱体，罐体顶部设置有进料口；罐体后端设置有出曲口，并且出曲口连接有麸曲输送带；罐体内部设置有物料板和螺旋导板，物料板水平设置于罐体靠近底部一侧，螺旋导板倾斜设置于物料板上方，罐体旋转时螺旋导板可以将物料疏松翻搅，并带动物料向中心运动；驱动系统，驱动系统带动罐体360°旋转；管道输送系统，管道输送系统与罐体连通；PLC自动控制系统，PLC自动控制系统设用于控制罐体的旋转，各种管路的开闭以及罐体内部的环境参数。本发明利用大曲作为种子培养陈醋专用多微麸曲，同时将传统的制曲工艺与自动化、智能化设备相结合，实现陈醋专用多微麸曲的智能化生产。

技术领域

本发明涉及食醋生产技术领域，更具体的说是涉及一种智能麸曲制备机及用其生产陈醋专用多微麸曲的方法。

背景技术

陈醋是以高粱、麸皮为主要原料，经糖化、酒精发酵、高温固态醋酸发酵、熏醅、淋醋、陈酿等工序酿制而成。“酿醋先酿酒，酿酒先制曲”，酒精发酵是酿造陈醋的重要步骤，但酿醋原料中的淀粉不能被酵母菌直接利用，需经糖化工序将淀粉转化为可发酵的糖。麸曲是以麸皮为原料，接种曲霉菌进行纯培养的曲，为陈醋酿造过程的糖化剂。在陈醋酿造过程中，麸曲的质量决定原料中淀粉转变为还原糖的转化率，进而影响酒精发酵的产酒率及最终陈醋的出品率。

陈醋专用麸曲一般采用传统的厚层通风工艺制成，随着科技的进步，不锈钢蒸料罐、翻曲机等机械化设备已用于陈醋专用麸曲的生产，较大程度的提高了生产效率。但仍存在制作时物料需转场、占地面积大；曲房环境开放、易染杂菌；需人工控温控湿，产品质量不稳定等问题。

对陈醋来说，传统酿造工艺需传承，酿造技术也需紧跟时代的步伐革新。改善制曲方式，将传统工艺与自动化、智能化设备相结合，进行陈醋专用麸曲的智能化生产势在必行。麸曲为单菌种曲，以麸曲为糖化剂酿造的陈醋与大曲醋相比，口感单薄、香气平淡，因此可制备陈醋专用多微麸曲，改善麸曲质量，提升陈醋的品质。陈醋专用多微麸曲的智能化生产，可实现麸曲生产工艺的标准化，提高制曲效率与麸曲品质，节约生产成本，增加企业的综合经济效益。

因此，如何提供一种智能麸曲制备机及用其生产陈醋专用多微麸曲的方法是本领域技术人员亟需解决的问题。

发明内容

有鉴于此，本发明提供了一种智能麸曲制备机及用其生产陈醋专用多微麸曲的方法，目的是改善陈醋专用麸曲的制作方式及品质，利用大曲作为种子培养陈醋专用多微麸曲，同时将传统的制曲工艺与自动化、智能化设备相结合，实现陈醋专用多微麸曲的智能化生产。

为了达到上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种智能麸曲制备机，包括

罐体，所述罐体为卧式圆柱体，所述罐体顶部设置有进料口；所述罐体后端设置有出曲口，并且所述出曲口连接有麸曲输送带；所述罐体内部设置有物料板和螺旋导板，所述物料板水平设置于所述罐体靠近底部一侧，所述螺旋导板倾斜设置于所述物料板上方，所述罐体旋转时所述螺旋导板可以将物料疏松翻搅，并带动物料向中心运动；

驱动系统，所述驱动系统带动所述罐体360°旋转；

管道输送系统，所述管道输送系统与所述罐体连通；

PLC自动控制系统，所述PLC自动控制系统设用于控制所述罐体的旋转，各种管路的开闭以及所述罐体内部的环境参数。

优选的，在上述一种智能麸曲制备机中，所述螺旋导板的倾斜角度为45-60°。

上述技术方案的有益效果是：螺旋导板倾斜度为45°-60°，在罐体旋转过程中，螺旋导板可带动物料向罐体中心运动，起到搅拌、疏松物料的作用；罐体正转时螺旋导板会推动物料移动到出曲口方向，反转时推向物料移动到出曲口反方向。