[发明专利]提升油脂抗冻性能的方法

说明书

本发明提供提升油脂抗冻性能的方法。具体而言，本发明使用粒径分布范围为0.1～100微米、中值粒径范围为1～30μm、粒径分布的偏度值为‑0.3～‑1的脱色剂对待脱色的油脂进行脱色，可提高油脂的冷冻时间，提升其抗冻性能。

技术领域

本发明涉及提升油脂抗冻性能的方法。

背景技术

油脂的抗冻性是油脂在低温状态下保持澄清的能力，经常用油脂的冷冻试验来评估。由于米糠毛油中所含的蜡脂和脂质在精炼的过程中不易去除，使得成品油在放置过程中会逐渐有固体析出，变得浑浊，最后沉淀在底部，非常影响产品的外观。随着析出物越来越多，慢慢形成胶体状态，油脂的流动性变差，其消化吸收率也下降，适口性和气味都会受到影响。

稻米油是由稻谷加工的副产物米糠和米胚中提取出来的，其脂肪酸组成接近世界卫生组织(WHO)所推荐的好油的组成比例。另外它还继承了稻谷中所含有的许多营养元素，例如谷维素、植物甾醇、维生素E等。由于油料本身的特殊性，米糠油的提取和制备一直是项非常繁琐且复杂的工作，其含有的不可食用或影响品质的杂质经常难以脱除，导致后续的精炼步骤困难重重，使得最终产品的品质大打折扣。为提高稻米油的冷冻性能，很多行业内的专家学者都提供了各自行之有效的实施方案，例如在中CN106167738A公开了一种高植物甾醇稻米油的精炼方法，该方法现将毛油经过脱酸处理，再经四级分子蒸馏、脱蜡、脱臭、二次闪蒸脱水而得成品稻米油。所得的稻米油的冷冻时间可达24小时以上。

CN107746746A公开了一种提高植物油品质的方法和设备，其可进一步提高含蜡植物油结晶养晶过程脱蜡、冬化的效果，提升植物油冷冻时间至60小时以上，其可适用于稻米油。该发明通过八级逐级降温结晶和六级恒温养晶以及两级低温过滤的方法进行油脂脱蜡，采用专门的结晶、养晶设备，有效统筹协同解决设备传动对结晶、养晶过程干扰。

CN108795573A公开了一种米糠油脱脂冷却的方法，该方法在油温降至20℃至3℃之间时控制降温速率，接下来在3℃下持续养晶12小时，在5℃～8℃下脱脂。控制过滤压力0.1MPA，初滤油后重新结晶过滤，得到成品米糠油。此方法有利于脂的结晶，有利于通过冷冻试验检测。

发明内容

本发明旨在提高油脂的冷冻时间，提升其抗冻性能。本发明通过在脱色过程中使用特定的脱色剂进行反应脱色，从而实现上述效果。

具体而言，本发明提供一种油脂脱色方法，该方法包括使用粒径分布范围为0.1～100微米、中值粒径范围为1～30μm、粒径分布的偏度值为-0.3～-1的脱色剂对待脱色的所述油脂进行脱色。

在一个或多个实施方案中，所述脱色剂选自活性白土、凹凸棒土、沸石、酸化稻壳灰、硅酸镁、硅藻土、珍珠岩、活性炭和其任意混合物。

在一个或多个实施方案中，所述脱色剂为活性白土与其它脱色剂的混合物。

在一个或多个实施方案中，所述脱色剂含有活性白土与选自硅藻土、硅酸镁、活性炭和珍珠岩中的一种或多种脱色剂的混合物。

在一个或多个实施方案中，所述脱色剂的中值粒径范围为3～30μm。

在一个或多个实施方案中，所述脱色剂的中值粒径范围为5～15μm。

在一个或多个实施方案中，所述脱色剂的粒径分布的偏度值为-0.3～-0.9。

在一个或多个实施方案中，所述脱色剂的粒径分布的偏度值为-0.5～-0.9，更优选为-0.7～-0.9。

在一个或多个实施方案中，所述脱色剂的用量为油重的1～5％，优选2～4％。

在一个或多个实施方案中，所述油脂为需要提高抗冻性能的油脂。

在一个或多个实施方案中，所述油脂为稻米油、棉籽油、大豆油、葵花籽油、玉米油或其任意混合物。