[发明专利]一种延长猪肉货架期的饲料添加剂及饲粮

说明书

本发明涉及一种延长猪肉货架期的饲料添加剂及饲粮。饲料添加剂由以下原料混合而成：维E液体与共轭亚油酸液体，其中维E液体与共轭亚油酸液体的重量比为60:40，所述饲粮包括基础饲粮以及添加在基础饲粮中的饲料添加剂。与现有技术相比，本发明饲料添加剂添加到常规饲料中，提高猪肉肌间脂肪的饱和度，提高维E以及锌元素在机体的积累，使得猪肉抗氧化性能、肉色及pH指标得到改善。

技术领域

本发明属于一种饲料添加剂，尤其是涉及一种延长猪肉货架期的饲料添加剂及饲粮。

背景技术

随着消费者对猪肉品质期望值的不断攀升以及猪肉贸易范围的扩展深化，货架期作为猪肉品质的一项重要指标，正愈来愈受到人们的重视并被付诸研究。货架期指食品被贮藏在推荐的条件下，能够保持安全，确保理想的感官、理化和微生物特性，保留标签声明的任何营养值的一段时间。货架期的延长对猪肉价值以及生产商效益的最大化意义重大。

猪肉货架期相关规定可以参考GB9959.1-2001和NY/T632-2002，制定10分制感官评价标准，分别对颜色、质地、弹性、气味、蒸煮后肉汤等指标进行单项和总体可接受性评价。分值越高新鲜度越好，10分最好，0分为非常腐败，6.5分为感官可接受限值，当超过半数评价人员感官拒绝时为肉的货架期终点。空气较高的氧分压易加快需氧微生物繁殖，同时造成肉脂肪氧化，进而使冷却猪肉表面褪色，故冷却猪肉货架期一般不超过一周。衡量猪肉货架期的指标为感官品质、pH、TNBN值及细菌总数等；TNBN是肉类腐败过程中由于内源酶和微生物作用使肌肉蛋白质降解所产生的碱性含氮类化合物的总称。TNBN值是评价鲜肉新鲜度的重要指标，国家鲜(冻)畜肉卫生标准规定，猪肉中挥发性盐基氮含量≤15mg/100g。

目前关于冷却猪肉货架期的研究通常是通过保鲜剂对猪肉进行保鲜和包装技术进行保鲜，达到延长猪肉货架期。

中国专利CN109258953A介绍了一种延长猪肉货架期的饮水剂，所述的饮水剂由葡萄糖、谷氨酰胺、二甲酸钾、柠檬酸钾、山梨糖醇、糖精和纯净水组成。生猪屠宰前饮用该饮水剂，能够降低猪肉的pH值，延长猪肉的货架期。该专利虽然声明通过降低猪肉的pH值，可以延长猪肉的货架期，但是该专利饮水剂中含有谷氨酰胺、二甲酸钾、柠檬酸钾、山梨糖醇、糖精等多种添加剂。

中国专利CN109156603A公开了一种延长猪肉货架期的复合预混合饲料，及该饲料的制备方法，以及与其它日粮原料混合复配的肥育猪全价饲料和一种长货架期的高硒猪肉。复合预混合饲料主要由以下重量份数的原料制备：生物发酵饲料16-24份，小麦纤维6.0-10.0份，麦饭石8-12份，燕麦糠粉10-16份，酶解月见草粕10-16份，酶解葡萄籽粕10-16份，酵母细胞壁1.5-3份，酵母硒0.78份，维生素E 0.5份，茶多酚0.6-1.0份等。应用该预混合饲料饲喂的猪肉8天时系水力同比提高9.6％，-1℃--4℃冷藏条件下货架期能够达到8天，同比延长了一倍。上述专利中记载“由于常规猪饲料中使用玉米油、猪油等原料来源，并且脂肪组成玉米提供了60％以上的脂肪来源，很难降低ω-6/ω-3比值，目前猪肉中ω-6/ω-3绝大多数分布在8-12:1之间，猪肉易氧化变质”，所以上述专利中主要通过调节维生素E和硒的富集浓度，进而调节ω-6与ω-3PUFA比例，从而延长猪肉货架期。但是上述专利的复合预混合饲料成分复杂，并且还需要添加酵母细胞壁、各种酶解物等，其成分的安全性很难控制。

发明内容

本发明的目的在于提供一种延长猪肉货架期的饲料添加剂及饲粮，以提高猪肉肌间脂肪的饱和度，提高维E以及锌元素在机体的积累，使得猪肉抗氧化性能、肉色及pH指标得到改善。

本发明的目的可以通过以下技术方案来实现：

一种延长猪肉货架期的饲料添加剂，由以下原料混合而成：维E液体与共轭亚油酸(Conjugated linoleic acid，简称CLA)液体，其中维E液体与共轭亚油酸液体的重量比为40-60:40-60，优选为60:40。