[发明专利]一种酸枣糕生产方法

权利要求书

1.一种酸枣糕生产方法，其特征在于：包括以下步骤：

S1选取以下重量份原料：30-50份的南酸枣、10-15份的增味剂、10-15份生物调节剂、20-25份的纤维素浆液、15-25份的超纯水；

S2将选取的南酸枣先经过前处理，再将得到的南酸枣经过蒸煮工艺后，去核捣碎成酸枣泥；

S3将所述的增味剂加热熬制成增味浆，将增味浆与酸枣泥混合，得到混合物Ⅰ，随后将混合前处理物中边搅拌边加入生物调节剂，形成混合物Ⅱ；

S4将所述的混合物Ⅱ在25℃恒温环境的有氧条件下放置4-8h后，将发酵后的混合物Ⅱ加热至形成固液混合的半流体，形成酸枣糕浆液；

S5将所述的酸枣糕浆液加热烘干成块后，再切块，即得到所述的酸枣糕。

2.根据权利要求1所述的一种酸枣糕生产方法，其特征在于：所述的生物调节剂包括以下重量份的原料：3-5份双歧杆菌、2-5份的乳酸杆菌以及2-5份的醋酸杆菌。

3.根据权利要求1所述的一种酸枣糕生产方法，其特征在于：所述的增味剂包括以下重量份的原料：3-5份的三氯蔗糖、2-5份的赤藓糖醇、2-5份的甜菊糖。

4.根据权利要求3所述的一种酸枣糕生产方法，其特征在于：所述的甜菊糖为，采用甜菜叶与菊干叶于水中浸泡8h后，过滤得到滤液，再将滤液经过质量分数25％的乙醇提纯后，过滤，所得滤液在80℃加热20min后，析出的固体结晶即为甜菊糖。

5.根据权利要求1所述的一种酸枣糕生产方法，其特征在于：所述的纤维素浆液为，采用南酸枣树枝，经过去皮、捣碎、高压蒸煮，再经过超纯水洗涤，洗涤完毕后干燥并置于无水乙醇中进行液提，即得到纤维素浆液。

6.根据权利要求1所述的一种酸枣糕生产方法，其特征在于：所述的前处理为，将选取的南酸枣先经过冷冻成干酸枣后，经过两步清洗，随后经过烘干成处理，即为前处理后的南酸枣。

7.根据权利要求6所述的一种酸枣糕生产方法，其特征在于：所述的两步清洗为，先将冻干后的干酸枣先经过滚动清洗的方式，再经过气泡清洗，即为两步清洗。

8.根据权利要求1所述的一种酸枣糕生产方法，其特征在于：所述的蒸煮工艺为，采用三个排气集水通道：将前处理后的南酸枣经过开设有三个排气集水管的蒸煮机进行蒸煮，收集排出蒸汽冷凝后的液体，经收集后的液体再次经过所述蒸煮机蒸煮，即为蒸煮工艺。

9.根据权利要求1所述的一种酸枣糕生产方法，其特征在于：所述的加热烘干为，先在35℃低温烘干10min后，再置于50℃烘干25min后，最后置于75℃烘干15min。