[发明专利]一种芥末柠檬魔芋代餐饼干及其制备方法

权利要求书

1.一种芥末柠檬魔芋代餐饼干，其特征在于，所述饼干包括如下质量份的原料：

魔芋粉：400～600份

小麦粉：200～400份

芥末粉：100～150份

柠檬精：20～50份

棕榈油：30～50份

蛋液：5～10份

白砂糖：20～50份

小苏打：10～20份

牛奶：100～200份

水：200～300份。

2.一种芥末柠檬魔芋代餐饼干的制备方法，其特征在于，用以制备如权利要求1所述的芥末柠檬魔芋代餐饼干，包括：

准备所述质量份的原料；

将魔芋粉、小麦粉和芥末粉混合，获得混合粉；

将水和牛奶混合，获得混合液；

向所述混合液中加入白砂糖和小苏打混匀，混匀后依次加入柠檬精、蛋液和棕榈油进行打发，获得辅料；

将所述混合粉与所述辅料混合均匀，获得面团；

将所述面团压制成型并烤制，获得芥末柠檬魔芋代餐饼干。

3.根据权利要求2所述的一种芥末柠檬魔芋代餐饼干的制备方法，其特征在于，所述将水和牛奶混合，获得混合液，包括：

将25～35℃温度的水和20～30℃温度的牛奶混合，获得混合液。

4.根据权利要求2所述的一种芥末柠檬魔芋代餐饼干的制备方法，其特征在于，所述向所述混合液中加入白砂糖和小苏打混匀，混匀后依次加入柠檬精、蛋液和棕榈油进行打发，获得辅料，包括：

向所述混合液中加入白砂糖和小苏打混匀，混匀后依次加入柠檬精、蛋液和棕榈油进行打发搅拌至少10min，获得辅料。

5.根据权利要求2所述的一种芥末柠檬魔芋代餐饼干的制备方法，其特征在于，所述将所述面团压制成型并烤制之前，还包括：

将所述面团静置25～30min。

6.根据权利要求2所述的一种芥末柠檬魔芋代餐饼干的制备方法，其特征在于，所述压制成型中，采用旋转压片的方法进行压制成型，所述旋转压片的次数为3～5次。

7.根据权利要求2所述的一种芥末柠檬魔芋代餐饼干的制备方法，其特征在于，所述烤制中，烤制温度为170～190℃，烤制时间为20～30min。