[实用新型]一种果酒发酵用的发酵罐

说明书

本实用新型涉及果酒发酵技术领域，具体为一种果酒发酵用的发酵罐，包括罐体、支撑腿、电路控制盒、进水口、出水口、进料口、搅拌电机、搅拌杆、第一滤盘、第二滤盘、刮底转盘、搅拌叶、螺旋管、排液电磁阀、果酒存放箱、真空泵和过滤盒，在搅拌电机的作用下，发酵罐内的果酒酿造物不仅能搅拌充分，还能进行过滤，底端的刮底转盘防止固体物料发生堆积，影响果酒的质量；将罐体的内壁设置为夹层，并在夹层内设置了螺旋管，通过从低处的进水口进水，水从高处的出水口排出，可以加快罐体自身热量的散失，方便快速降温；排液电磁阀的增加方便排液，果酒存放箱内的过滤盒上方设置有真空泵，可以对发酵的果酒再次进行过滤。

技术领域

本实用新型涉及果酒发酵技术领域，具体为一种果酒发酵用的发酵罐。

背景技术

发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发酵有时也写作酦酵，其定义由使用场合的不同而不同。通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程。发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。

发酵果酒是指水果经破碎、压榨取汁后，将果汁经酒精发酵和陈酿而制成。果酒种类繁多，以葡萄酒最为常见。根据酿造方法的不同分为发酵果酒、蒸馏果酒、配制果酒等几种。果酒发酵原理是果汁在酵母菌的一些酶的作用下，经过复杂的化学反应，产生乙醇和二氧化碳的过程。发酵果酒不需要经过蒸馏，也不需要在发酵之前对原料进行糖化处理，其酒精含量一般在8～20度。

发酵罐是指工业上用来进行微生物发酵的装置。其主体一般为用不锈钢板制成的主式圆筒，其容积在1m³至数百m³。在设计和加工中应注意结构严密，合理。能耐受蒸汽灭菌、有一定操作弹性、内部附件尽量减少(避免死角)、物料与能量传递性能强，并可进行一定调节以便于清洗、减少污染，适合于多种产品的生产以及减少能量消耗。

在申请号为CN201510730522.1，公开日为2016.01.03的专利中公开了一种果酒发酵罐，其特征在于，包括：发酵罐主体，空气管路，蒸汽管路，压力泵，其与所述蒸汽管路连接；温度传感器，湿度传感器，生物传感器，搅拌挤压器，其至少为一个，设置在所述发酵罐主体内，包括搅拌轴，以及设置于所述搅拌轴上的螺旋片及传动装置，控制器，其与所述空气管路阀门、蒸汽管路阀门、压力泵、温度传感器、湿度传感器、生物传感器和搅拌挤压器电连接，本方案使用温度、湿度和生物传感器测定发酵罐内温度、湿度、酶含量、微生物含量及其它营养物质含量，用控制器来调节发酵的温度及湿度，而且在发酵罐中设置了搅拌挤压器，可以调节发酵的进度，及时把果酒排除发酵罐体。该装置虽然具有以上优点，但是该装置不具有过滤功能，因此，需要对该方案进行改进。

实用新型内容

(一)解决的技术问题

针对现有技术的不足，本实用新型提供了一种果酒发酵用的发酵罐，主要解决现存的问题：

果酒在发酵完成后的产物是果酒、果肉沉淀和果肉残渣的混合物，这样的产物需要进行过滤和澄清才可以饮用；现有的果酒发酵罐体多数不具有过滤功能，需要收集酒液在专门的过滤装置进行过滤。

(二)技术方案