[实用新型]一种新型醒面装置

说明书

本实用新型公开了一种新型醒面装置，包括和面盆、醒面室、传送带、电热丝、加湿器、温湿传感器和控制器，所述醒面室为一个中空的柜体，所述和面盆固定在醒面室的上方，在该和面盆的底部设有可打开的面团入口，所述传送带倾斜固定在醒面室的侧壁上，该传送带有若干个由上往下呈一定角度排列，相邻两个传送带的传送方向相反，且下方传送带的起始端相对于上方传送带凸出一段，第一个传送带的起始端位于面团入口的下方，最底部的传送带直接连通传送至醒面室外部。本实用新型的能够在进行醒面的机械化传送面团，且能够保温保湿醒面，并监测醒面室内的温度和湿度。

技术领域

本实用新型涉及食品设备技术领域，尤其涉及一种新型醒面装置。

背景技术

面食是人们喜爱的食品之一，可以制备成各种各种不同的花样，制造工艺包括搅拌和面、醒面等操作，要做出好吃的面食处理调配料外，良好的面团也非常重要。良好的面团是面筋形成有序的网状结构，淀粉颗粒均匀地分散在网状结构之中。刚搅拌或撵压好的面团，面筋处于紧张而无序的状态，如果连续搅拌或撵压，面筋组织无法承受压力而破坏断裂，因此让面团静止休息一定时间，缓和面筋的紧张状态和形成网状结构是非常重要的。

现有的醒面都是将面团静置放在面盆中，人工进行计时，然后将醒好的面团搬运到下一个工位。这样不仅劳动力大而且人工搬运的过程中无法一次搬运多个面团，对工作的节奏有很大限制。因此设计一种的能够传送的同时进行醒面的装置是十分有必要的。

实用新型内容

本实用新型的目的在于提供一种新型醒面装置，本实用新型的能够在进行醒面的机械化传送面团，且能够保温保湿醒面，并监测醒面室内的温度和湿度。为了实现上述目的，本实用新型采用以下技术方案：

一种新型醒面装置，包括和面盆、醒面室、传送带、电热丝、加湿器、温湿传感器和控制器，所述醒面室为一个中空的柜体，所述和面盆固定在醒面室的上方，在该和面盆的底部设有可打开的面团入口，所述传送带倾斜固定在醒面室的侧壁上，该传送带有若干个由上往下呈一定角度排列，相邻两个传送带的传送方向相反，且下方传送带的起始端相对于上方传送带凸出一段，第一个传送带的起始端位于面团入口的下方，最底部的传送带直接连通传送至醒面室外部，所述电热丝置于醒面室的侧壁上，所述加湿器固定在醒面室的顶部，所述温湿传感器包括显示屏和传感探头，所述显示屏固定在控制器上方并与传感探头电连接，所述传感探头固定在醒面室的底部中间位置，所述控制器固定在醒面室一侧并分别与传送带、电热丝、加湿器和温湿传感器电连接。

进一步地，所述醒面室的的侧壁上设有保温层。

进一步地，所述醒面室的一面设有开关门，该开关门上并设有透明观察窗。

进一步地，所述和面盆固定在醒面室的左上方，所述面团入口设有开关门，该开关门下方设有进入通道。

进一步地，所述进入通道下方的第一条传送带向右下方倾斜，第二条传送带向左下方倾斜，第三条传送带右下方倾斜，以此类推至最底部的传送带，最底部的传送带连接有水平传送带直接传送至醒面室外部。

进一步地，传送带的倾斜度为0°-20°。

进一步地，所述传送带上设有若干个面团槽用于放置面团，该面团槽由传送带表面直接凹陷形成。

进一步地，所述面团槽底部均匀分布有若干个防滑凸起。

综上所述，由于本实用新型采用了上述技术方案，本实用新型具有以下技术效果：

(1)通过设置和面盆可以形成和面和醒面一体方便操作，且在和面后能够立马进行醒面；

(2)通过设置传送带可以在传送的同时进行醒面，节约时间，实现机械化操作，而且面团在上层传送带向下层传送带落下的时候面团翻转有利于面团整体的温度和湿度的均匀性；