[实用新型]一种高效率熬糖锅

说明书

本实用新型涉及一种高效率熬糖锅，其包括支撑座及设置在支撑座上的锅体，锅体的侧壁内设置有空腔，空腔内设置有螺旋状的导热油管道，锅体的顶部固定盖设有盖板，盖板上穿设有进料管，进料管上盖设有端盖，盖板上还穿设有排汽管，排汽管位于锅体外的一端连接有冷凝箱，排汽管位于锅体外的一端穿设在冷凝箱的顶部壁面上，盖板上穿设有搅拌转轴，搅拌转轴的长度方向与竖直方向平行，搅拌转轴位于锅体内的一端垂直连接有搅拌扇叶，盖板的顶部壁面上还设置有驱动搅拌转轴转动的驱动件。本实用新型具有在熬糖过程中，减少热量损失，同时自动搅拌糖浆，从而提高熬糖效率及提高操作人员的安全性的效果。

技术领域

本实用新型涉及食品加工的技术领域，尤其是涉及一种高效率熬糖锅。

背景技术

在食品的生产中，熬制糖料是一道很关键的生产工序，融化后的糖浆含水量在20%以上，要使糖液达到糖体规定的浓度变成硬糖，就必须脱除糖液中残留的绝大部分水分，通过不断加热，蒸发水分直至最后糖液浓缩至规定的浓度，这一过程在糖加工工艺过程中成为熬糖。

授权公告号为CN206518080U的中国专利公开了一种熬糖锅，包括底座、夹层锅、用于支撑夹层锅的支撑架，夹层锅包括由不锈钢材料制成的内层以及外层，内层与外层之间具有密封的空腔，空腔内设置有呈螺旋状的导热油管道，空腔内填充有相变材料，夹层锅的底部设置有与导热油管道相连通的导热油出口管，夹层锅的上部设置有与导热油管道相连通的导热油进口管，在夹层锅的空腔内填充相变材料，而且设置了螺旋状的导热油管道。

上述中的现有技术方案存在以下缺陷：1、操作人员使用上述熬糖锅对代加工糖浆进行加热过程中，上述熬糖锅顶部开口设置，热量容易从上述熬糖锅内流失至外界，使得上述熬糖锅加工效率较低；2、上述熬糖锅对待加工糖浆进行加热的过程中，为了使糖浆受热均匀，需要操作人员人工搅拌待加工糖浆，而人工搅拌待加工糖浆的效率较低，使得糖浆中水份蒸发的速率较低，从而使得上述熬糖锅加工效率较低，且蒸发的水汽带有较高热量，容易烫伤操作人员。

实用新型内容

本实用新型的目的是提供一种高效率熬糖锅，具有在熬糖过程中，减少热量损失，同时自动搅拌糖浆，从而提高熬糖效率及提高操作人员的安全性的优点。

本实用新型的上述实用新型目的是通过以下技术方案得以实现的：

一种高效率熬糖锅，包括支撑座及设置在所述支撑座上的锅体，所述锅体的侧壁内设置有空腔，所述空腔内设置有螺旋状的导热油管道，所述锅体的顶部固定盖设有盖板，所述盖板上穿设有进料管，所述进料管上盖设有端盖，所述盖板上还穿设有排汽管，所述排汽管位于所述锅体外的一端连接有冷凝箱，所述排汽管位于所述锅体外的一端穿设在所述冷凝箱的顶部壁面上，所述盖板上穿设有搅拌转轴，所述搅拌转轴的长度方向与竖直方向平行，所述搅拌转轴位于所述锅体内的一端垂直连接有多块搅拌扇叶，所述盖板的顶部壁面上还设置有驱动所述搅拌转轴转动的驱动件。

通过采用上述技术方案，操作人员将糖液通过进料管导进锅体内，然后将热油导进导热油管道内对锅体进行加热。在对糖液进行熬制的过程中，驱动件驱动搅拌转轴转动，搅拌扇叶对锅体内的糖液进行搅拌，使得糖液内的水份蒸发的速率升高，从而达到提高熬糖效率的效果。蒸发的水蒸汽经排气管流动至冷凝箱内，冷凝箱将水蒸汽进行降温液化处理，避免水蒸汽直接排放，从而达到提高操作人员的安全性的效果。

本实用新型进一步设置为：所述驱动件包括电机、主动锥齿轮及与所述主动锥齿轮啮合的从动锥齿轮，所述电机固定设置在所述盖板上，所述主动锥齿轮与所述电机的输出轴同轴连接，所述从动锥齿轮与所述搅拌转轴位于所述锅体外的一端同轴连接。

通过采用上述技术方案，电机输出轴转动下，带动主动锥齿轮转动，从而使得与主动锥齿轮啮合的从动锥齿轮转动，达到驱动搅拌转轴转动的效果。