[实用新型]一种滑产品制备装置

说明书

一种滑产品制备装置，包括操作腔，在操作腔的上部设有一搅拌器，在操作腔的下部设有举升机构；所述操作腔包括搅拌部和伸缩部，所述搅拌器设在搅拌部内，所述伸缩部设置成在举升机构的作用下可以缩小或者扩大以达到改变操作腔整体体积的作用。本申请的搅拌部与搅拌器配合设置，从而完成搅拌以及粉碎作业，而下部的伸缩部是将操作腔内的内容物进行收放、挤压的过程，相当于完成捶打的过程，以使得得到的产品口味更好。

技术领域

本申请涉及一种滑产品制备装置。

背景技术

滑产品指的是将虾肉或者鱼肉去除杂质后，进行搅碎，然后经过上千次的摔打，使肉泥本身具有粘性，使得其在保持原有营养成分的同时，又具有爽脆的口感。

初始推广和食用的滑产品一般是现场加工以保证滑产品的口感和形态，但是随着滑产品的推广以及产品形态逐步为公众所接受，此种方式大大限制了滑产品的市场推广的力度，因此速冻产品逐步走上台面并未公众所接受。但是，滑产品由于采用鱼肉或者虾肉作为底料，在储存过程中，特别是会发生缓慢的凝胶现象。虽然，经过低温冷冻保存的滑产品可以保持一定的口感，但是其相对于新鲜捶打得到的滑产品的口感差距非常大。现有技术对此并没有很多的涉及，大多停留在制备不同口感产品的水平上。

CN103315333A公开了一种复合鱼滑及其加工工艺，复合鱼滑以总质量100％计，由20％～60％的冷冻鱼糜、20％～70％的海捕虾仁或乌贼肉、0～10％的蛋清、0.1％～2％的糖醇、0.05％～0.5％的复合磷酸盐，余量为辅料组成。通过鱼糜与海捕虾仁或乌贼肉混合斩拌、添加抗冻和防腐物料等经包装、速冻或冷藏而成，所得的复合鱼滑没有经过预熟化工艺，适合长时间冻藏或低温储藏，既可以提供给豆捞、涮锅等火锅店消费，还适合家庭自主消费。本申请针对鱼滑自凝胶，将两种抑制鱼滑自凝胶的食材(海捕虾、乌贼)，其体内含有较高的氧化三甲胺，能抑制鱼滑中内源TG酶的转氨活性，能够较好抑制自凝胶，同时，为能保证冷冻储藏过程中对肌原纤维蛋白的冷冻变性，优化了鱼滑浆料的抗冻策略，即选取赤藓糖醇、木糖醇、乳糖醇中的一种或多种糖醇与复合磷酸盐配伍使用，使未经过预熟化处理是浆料抗冻性能得以加强，最大程度地保留了复合鱼滑熟化后的口感。该申请的确可以改善经长时间冷冻之后的鱼滑产品的口感，但是虾滑本身存在一定的口感偏硬的缺点，而在其与鱼肉混合之后，得到的滑产品虽然凝胶现象减弱，但是口感相对较硬，大大影响了食用者的口感。

实用新型内容

为了解决上述问题，本申请提出了一种滑产品制备装置，一方面公开了一种滑产品制备装置，包括操作腔，在操作腔的上部设有一搅拌器，在操作腔的下部设有举升机构；所述操作腔包括搅拌部和伸缩部，所述搅拌器设在搅拌部内，所述伸缩部设置成在举升机构的作用下可以缩小或者扩大以达到改变操作腔整体体积的作用。搅拌部与搅拌器配合设置，从而完成搅拌以及粉碎作业，而下部的伸缩部是将操作腔内的内容物进行收放、挤压的过程，相当于完成捶打的过程，以使得得到的产品口味更好。

优选的，所述操作腔的腔体壁包括上腔体和下腔体，所述上腔体的腔体壁中空设置，所述下腔体插入到上腔体内；所述上腔体形成搅拌部，所述下腔体形成伸缩部，在下腔体的腔体壁的朝向腔体的一侧设有可折叠层。本申请通过设置一插装式的结构，实现了伸缩部可进行随时的扩大以及缩小，且能保证整个结构的可靠性。

优选的，所述举升机构包括基板，在基板上设有至少一活塞缸，一活塞杆伸出其对应设置的活塞缸与下腔体抵接设置。

优选的，在基板和下腔体之间设有若干震动弹簧。通过设置活塞缸与震动弹簧配合设置的结构，使得活塞缸能够起到为弹簧蓄力的作用，从而使得在活塞缸撤掉之后，下腔体与上腔体之间的体积呈现出波动性变化的过程，从而对于其内部的物质更好的完成“捶打”的作业，能够得到更好口感的滑产品。

优选的，所述搅拌器包括搅拌电机和与搅拌电机动力相连的搅拌桨，所述搅拌桨倾斜向下设置。