[实用新型]一种用于腌渍泡菜或酸菜的密封装置

说明书

本实用新型属于蔬菜制备或处理容器技术领域，具体的是一种用于腌渍泡菜或酸菜的密封装置。人们还是主要沿用陶瓷或玻璃制成的大肚坛来制作、保存蔬菜发酵食品，常规坛子只具有单层密封结构，密封坛盖的水易蒸发减少，使坛盖失去密封结构。本实用新型包括坛体、坛盖；坛口外周设有第一围沿、第一凹槽；坛肚的外壁设有第二围沿、第二凹槽；其内均填充有密封液；坛盖设有两层盖沿。本实用新型采用高低分布的两个凹槽、盖沿，将坛体和坛盖之间的空间划分为三个分区，可以分别控制各个分区内的负压水平，以更好地实现对坛体内腔的密封效果。

技术领域

本实用新型属于蔬菜制备或处理容器技术领域，具体的是一种用于腌渍泡菜或酸菜的密封装置。

背景技术

蔬菜发酵食品通常指的是蔬菜在一定浓度的盐水中，借助于天然附着在蔬菜表面的有益微生物，利用蔬菜在发酵过程中逐渐泡制成型时流出的汁液进行缓慢的发酵产酸，随着发酵时间的延长，降低了蔬菜发酵体系的pＨ值，同时利用一定浓度食盐溶液产生的渗透压，共同抑制体系中其它有害微生物的生长繁殖，经过大约30天的密封发酵获得的发酵制品，例如我国北方的酸菜、南方的泡菜等。蔬菜的发酵过程是个微生物群落结构动态变化的过程，不同种类的蔬菜发酵食品具有不同的发酵微生物，在蔬菜发酵的不同阶段具有不同的微生物群落结构。不同的国家和地区都有着当地独具特色的传统蔬菜发酵食品，而且各个地区的传统蔬菜发酵食品的种类、风味和生产方式也因各地的风俗习惯，气候条件等情况的不同而各具特色。蔬菜发酵食品作为民众普遍喜爱的发酵食品，是我国蔬菜加工产品中产量最多的一种。作为一种传统的发酵食品，发酵蔬菜一直深受着人们的喜爱，调节着人们的食欲，增加餐桌上的风味，是人们餐桌上的佐餐佳肴。

目前，人们还是主要沿用陶瓷或玻璃制成的大肚坛来制作、保存蔬菜发酵食品，这种坛子主体为桶形，中部还可以具有鼓肚，桶形上部为坛口，坛口四周还可以设有围沿，该围沿与坛口外壁形成凹槽，将坛盖倒扣在坛口上，坛盖的边缘落入围沿的凹槽内，再在凹槽内装满水，形成密封的坛口。但上述常规坛子只具有单层密封结构，且凹槽外露于空气中，其中用于密封坛盖的水易蒸发减少，最终使坛盖失去密封结构，影响坛子内部蔬菜发酵食品的制作。

发明内容

本实用新型的目的是：研制一种可以减少、或者避免坛口凹槽内水蒸发减少的坛子，其能够在蔬菜发酵食品制作的过程中，长时间保持密封水的存在，以保证坛盖与坛体之间的密封效果、便于坛体内的蔬菜发酵。

为解决上述技术问题所采用的技术方案是：

一种用于腌渍泡菜或酸菜的密封装置，其特征在于：

所述密封装置包括坛体、坛盖；

所述坛体呈桶形，坛体包括坛肚、坛口，坛肚顶部开口、形成坛口，坛口外周设有一圈第一围沿，该第一围沿与坛口外壁形成第一凹槽；

所述坛肚的外壁设有第二围沿，该第二围沿与坛肚外壁形成第二凹槽；

所述第二围沿的上沿低于第一围沿的下沿，第一围沿的上沿低于坛口二分之一高度的腰线；

所述第一凹槽和第二凹槽内均填充有密封液；

所述坛盖呈倒U形，顶部为盖顶，盖顶的底面设有两层盖沿，内层为第一盖沿、外层为第二盖沿；

所述第一盖沿与第一凹槽相对齐，第二盖沿与第二凹槽相对齐；

所述坛盖装配到坛体的坛口上时，盖顶底部抵在坛口上沿，且第一盖沿的底端与第一凹槽的底部和侧壁均留有间隙、第二盖沿的底端与第二凹槽的底部和侧壁均留有间隙。

所述坛盖的盖顶上、位于第一盖沿和第二盖沿之间的位置设有加水口，该加水口的口沿部设有扣盖，该扣盖用于封闭加水口。

所述加水口位于坛盖内部的下边缘处设有引水板，该引水板用于将自加水口加入的密封液导流至第一凹槽内，防止密封液流入到第二凹槽内。