[实用新型]一种真空全自动卤蛋装置

说明书

本实用新型涉及食品加工领域，提供了一种真空全自动卤蛋装置，包括盖子（1）、滚筒（2）、驱动件（4）、控制件（5）、转轴（6）、真空管接口（8），真空管接口（8）通过管道与真空泵和真空压力表连接。在卤蛋加工过程中，控制件（5）控制装置自动进行加排水、加排卤汁、滚筒往复摆动、温控、抽真空等操作，在本装置中可以进行洗蛋—蒸煮—冷却—破壳—卤制五个加工步骤。本实用新型的全自动卤蛋装置具有装置简单、自动化操作，采用真空卤制过程，缩短卤制时间，改善卤蛋口感，提高卤蛋生产效率的优点。

技术领域

本实用新型涉及食品加工领域，尤其涉及一种真空全自动卤蛋装置。

背景技术

卤蛋是鸡蛋、鹌鹑蛋等经卤料卤煮后形成的一种风味独特的传统蛋制品，因其具有良好的口感且食用方便，适合各个年龄段的人群食用。传统加工方法是将蒸煮后破壳的鸡蛋、鹌鹑蛋在不同风味的卤汁中加热卤煮5h以上，由于传统卤制过程在常压下进行，卤制时间较长，卤蛋的蛋白弹性显著下降，影响产品口感。

实用新型内容

本实用新型为了解决卤蛋制作过程复杂、操作时间长的技术问题，提供了一种全自动真空卤蛋装置，可以在该装置中完成洗蛋—蒸煮—冷却—破壳—卤制五个加工步骤。

为了实现上述目的，本实用新型的技术方案如下：

一种真空全自动卤蛋装置，包括盖子、滚筒、驱动件、控制件、转轴、真空管接口，盖子上设有真空管接口；

所述滚筒包括进水口、进卤汁口、排水口、排卤汁口、滚筒本体、筛网挂件、滚筒筛网；

所述滚筒、驱动件、转轴固定连接，驱动件驱动转轴转动，转轴转动驱动滚筒转动；

所述驱动件与控制件通过导线连接，控制件用于控制驱动件驱动转轴转动的角度和速度；

所述滚筒本体上部设有进水口、进卤汁口，滚筒本体底部设有排水口、排卤汁口；

所述滚筒筛网与筛网挂件焊接，筛网挂件悬挂在滚筒本体上，滚筒筛网位于滚筒本体内部，不与滚筒本体内壁接触。

进一步地，真空管接口通过管道与真空泵和真空压力表连接。

本实用新型的有益效果：本实用新型的真空全自动卤蛋装置，卤蛋装置上设有进水口、排水口、进卤汁口、排卤汁口、驱动件和控制件，在卤蛋加工过程中，在本装置中可以进行洗蛋—蒸煮—冷却—破壳—卤制五个加工步骤。采用真空卤制过程对鸡蛋或鹌鹑蛋进行卤制，真空条件下，卤制的沸点降低水分蒸发，增加卤汁浓度，加快卤汁渗透到鸡蛋或鹌鹑蛋中的速度，缩短卤制时间，提高卤蛋的生产效率。本实用新型的全自动卤蛋装置具有装置简单、自动化操作、卤蛋生产效率高的优点。

附图说明

图1为本实用新型的结构示意图。

图2为图1的俯视图。

图3为图1的左视图。

图4为图1中滚筒的结构示意图。

图5为图4的俯视图。

图6为本实用新型卤蛋装置的往复摆动示意图。

图中：1、盖子，2、滚筒，3、支架，4、驱动件，5、控制件，6、转轴，7、轴销，8、真空管接口，9、进水口，10、进卤汁口，11、排水口，12、排卤汁口，13、滚筒本体，14、筛网挂件，15、滚筒筛网。

具体实施方式

下面参照附图描述本实用新型的优选实施方式。

一种全自动卤蛋装置，包括盖子1、滚筒2、支架3、驱动件4、控制件5、转轴6、轴销7、真空管接口8，滚筒2包括进水口9、进卤汁口10、排水口11、排卤汁口12、滚筒本体13、筛网挂件14、滚筒筛网15。