[实用新型]一种设有温度控制装置的发酵罐

说明书

本申请公开一种设有温度控制装置的发酵罐，包括发酵罐本体和温度控制装置；温度控制装置包括第一控温板，第二控温板，第一电磁阀，第二电磁阀，第一温度控制器，第二温度控制器，第一温度传感器，第二温度传感器，供水管和回水管；供水管包括供水主管，第一供水支管和第二供水支管；回水管包括回水主管，第一回水支管和第二回水支管；第一电磁阀设于第一供水支管上，第二电磁阀设于第二供水支管上；第一控温板和第二控温板贴设于发酵罐本体内壁。本申请发酵罐上下温度不同，影响葡萄汁发酵转化为酒精及其他副产物的含量。下层温度低，相同酵母产酒精率高，葡萄发酵果香浓郁；上层温度高，利于红葡萄皮中色素和单宁浸取，保证葡萄酒的颜色纯正。

技术领域

本申请涉及葡萄酒发酵技术领域，特别涉及一种设有温度控制装置的发酵罐。

背景技术

发酵罐指工业上用来进行微生物发酵的装置。其主体一般为用不锈钢板制成的主式圆筒。在设计和加工中应注意结构严密，合理。能耐受蒸汽灭菌、有一定操作弹性、物料与能量传递性能强，并可进行一定调节以便于清洗、减少污染，适合于多种产品的生产以及减少能量消耗。

利用发酵罐可以发酵红葡萄酒。目前红葡萄发酵温度为26-28℃，葡萄醪中糖18.0g/L(葡萄糖计)转化1％(V/V)，针对产区气候比较差的年份或农户种植产量高的葡萄，葡萄的含糖量比较低200g/L(葡萄糖计)左右，发酵的红葡萄酒酒度预计为11.0％(V/V)，产酒精率低。为了满足产品为红葡萄酒，且酒度12.0％(V/V)，依据理论必须在葡萄醪中添加白砂糖，转化为酒精，实现提高酒精的产品设计要求。

实用新型内容

本申请的目的在于提供一种设有温度控制装置的发酵罐，以解决现有葡萄酒产酒精率低的问题。

根据本申请的实施例，提供了一种设有温度控制装置的发酵罐，包括发酵罐本体和温度控制装置；

所述温度控制装置包括第一控温板，第二控温板，第一电磁阀，第二电磁阀，第一温度控制器，第二温度控制器，第一温度传感器，第二温度传感器，供水管和回水管；

所述第一电磁阀和所述第一温度传感器分别与所述第一温度控制器连接；

所述第二电磁阀和所述第二温度传感器分别与所述第二温度控制器连接；

所述供水管包括供水主管，第一供水支管和第二供水支管，所述第一供水支管和所述第二供水支管分别与所述供水主管连通；

所述回水管包括回水主管，第一回水支管和第二回水支管，所述第一回水支管和所述第二回水支管分别与所述回水主管连通；

所述第一电磁阀设于所述第一供水支管上，所述第二电磁阀设于所述第二供水支管上；

所述第一供水支管通过所述第一控温板与所述第一回水支管连通，所述第二供水支管通过所述第二控温板与所述第二回水支管连通；

所述第一控温板和所述第二控温板分别贴设于所述发酵罐本体的内壁，所述第一控温板设于所述第二控温板的上方；

所述第一温度传感器和所述第二温度传感器设于所述发酵罐本体的内壁上，所述第一温度传感器靠近所述第一控温板，所述第二温度传感器靠近所述第二控温板。

进一步地，所述发酵罐还包括热水管和冷水管，所述热水管与所述冷水管分别与所述供水主管连通。

进一步地，所述热水管上设有热水控制阀。

进一步地，所述冷水管上设有冷水控制阀。