[实用新型]一种玻璃钢高分子复合材料禽蛋腌制罐

说明书

本实用新型涉及一种玻璃钢高分子复合材料禽蛋腌制罐，所述腌制罐包括腌制罐主体，所述腌制罐主体包括罐体和腌制罐门；所述罐体呈中空的密封状，该罐体的一端紧密相连接活动设置腌制罐门，该罐体和腌制罐门的材质均为玻璃钢，所述玻璃钢包括玻璃纤维层和食品级树脂材料涂层，所述玻璃纤维层的外表面上均紧密设置有食品级树脂材料涂层。本腌制罐的结构使得该腌制罐具有耐高温、耐强碱、高盐溶液的腐蚀的特性，克服了高盐度腌制溶液对金属设备的易腐蚀性问题；本腌制罐采用的材料与金属材料或其他材料相比重量轻，便于运输及组装，操作便捷，适用于企业生产，易于实现工业化的特点。

技术领域

本实用新型属于机械设备技术领域，尤其是一种玻璃钢高分子复合材料禽蛋腌制罐。

背景技术

咸蛋、松花蛋、盐皮蛋、糟蛋、麻酱蛋均是中国的传统食品，风味独特，营养丰富，有着悠久的历史和文化。近年来由于蛋品行业的发展，再制蛋行业缺乏核心腌制设备，再制蛋行业的加工生产现状亟须改善。蛋制品加工存在加工时间长，效率低，资金周转链长，影响企业的经济效益。

咸蛋风味独特，食用方便，主要通过食盐腌制而成。其中的咸蛋黄可作为加工其他食品的原料，如：月饼、粽等，也可作为一些菜肴的原料。传统咸蛋的加工周期一般为40～60天，腌制周期较长，可分为：泥包法和饱和盐水法。腌制过程中，料液渗透压较高，料液中的盐分不断透过蛋壳、壳膜、蛋黄膜渗入禽蛋内，内部水分不断向蛋外移动。由于盐水的腐蚀性，因此传统腌制方法一般采用水泥腌制池或是塑料桶进行腌制，腌制周期长，生产环境差。

松花蛋是我国特有的再制蛋产品，产量居我国蛋制品之首。松花蛋在我国加工历史悠久，具有营养丰富、风味独特等优点，除了直接食用外，还可用于加工中国特色菜肴如：皮蛋豆腐、皮蛋瘦肉粥等，深受消费者喜爱。松花蛋是采用鸭蛋、鸡蛋等禽蛋为原料经用石灰、碱、盐等配制的料汤(泥)或氢氧化钠等配制的料液加工而成。传统松花蛋腌制方法腌制周期长，一般为28～35天左右，开放式腌制，碱液易挥发，人工操作时对操作工人呼吸道及环境有伤害，生产环境亟须改善，腌制周期期望缩短，腌制设备耐盐碱腐蚀。

盐皮蛋是四川广安的独特美食，经过洗蛋，再将香料放进铁锅内熬制，冷却后，放进食盐，将禽蛋置于料液中腌制，浸泡若干天后取出煮到适当时候即成。结合了皮蛋和盐蛋的优点，此蛋不仅是佐酒的美味食品，更是早餐的最佳菜肴之一。

通过检索，发现如下几篇与本专利申请相关的如下公开专利文献：

1、采用液体循环的调压控温禽蛋腌制设备及控制方法(申请号：CN201710166633.3)，其步骤为：(1)将待腌制禽蛋置于腌制设备中，加水，加盐，形成饱和盐水；(2)再加入消毒剂，开启循环，加热，控制料液的温度为35-60℃，关闭循环，开启自动控温，恒温腌制8-15天，即得成品；将腌制后的料液进行净化，除去料液中的漂浮物或沉淀物，进行再利用。工艺简单，易于操作，其腌制周期大大缩短，消毒剂可为禽蛋提供无菌腌制环境，提高了腌制后的禽蛋的品质，腌制出的禽蛋品质好，且腌制后的料液可循环利用，节约了资源，降低了腌制成本。

2、一种快速循环腌制咸蛋的方法及(申请号：CN201210112520.2)：本发明公开了一种循环腌制咸蛋的方法，其步骤依次为：(1)挑选鲜禽蛋，洗净，放入真空腌制罐内；(2)配制腌制A液和B液，A液：每1L溶液中含食盐和熟石灰；B液：每1L溶液中含白酒、酸性添加剂、天然香辛料；(3)将腌制液A灌入内置储液槽灭菌装置内，经紫外杀菌后泵入已装禽蛋的罐中，将B液灌入装有搅拌桨的内置储液槽超声波溶出装置中，搅拌，打开泵，经过滤装置和灭菌装置，在泵入罐；(4)打开泵，监控流速，按指定流速循环； (5)循环腌制一定时间后，取出，洗净，得成品。咸蛋咸度均匀，风味极佳，缩短腌制周期，可延长货架期，提高腌制液的利用率，同时还可以实现连续生产、缩小厂房面积、保护环境。