[实用新型]一种鲜切蔬菜保鲜系统

说明书

本实用新型涉及蔬菜保鲜领域，具体为一种鲜切蔬菜保鲜系统。该系统包括自动进料平台、清洗槽、等离子活化水制备机、沥水传送带、负氢离子水喷淋箱、烘干脱水机、切割－称重平台、紫外线灭菌灯、三元(O₂、CO₂、N₂)气调/贴体包装机、低温保鲜库、过滤池和循环水泵。本实用新型中等离子活化水浸泡加负氢离子水喷淋，能够强化蔬菜的无害化处理效果，去除有害微生物、农药残留、抗生素，维持蔬菜外观及营养成分稳定；同时所述的包装材料气体透过率低、水分透过率高，能够抑制蔬菜衰老、腐坏、变质，延长鲜切蔬菜的保鲜期；适用于低温/常温条件下储存、运输，减少成本。

技术领域

本实用新型涉及蔬菜保鲜领域，具体为一种鲜切蔬菜保鲜系统。

背景技术

鲜切蔬菜是以新鲜蔬菜为原料，经过挑选、摘洗、沥干、切分、保鲜液浸泡处理、脱水、包装等环节处理后，再经过冷链运输进入冷柜销售的半加工即食商品。

目前，鲜切蔬菜保鲜主要通过保鲜剂、气调包装技术配合冷链运输技术实现。很多厂家为了获得更好的蔬菜保鲜效果和品质，选择加入有害的化学物质来达到保鲜要求，存在明显威胁消费者健康的食品安全问题。另外，鲜切蔬菜会选择聚乙烯、聚丙烯等包装材料加入不同比例的氧气、二氧化碳、氮气进行包装。这些材料气体透过率较高、水分透过率较低，鲜切蔬菜因为切割破坏了组织结构，造成细胞内营养液外流，同时加上植物呼吸等作用下水分、乙烯的积累，导致其相比于未切割蔬菜更易衰老、腐坏、变质。

针对以上不足，急需开发一种安全的保鲜剂，同时结合气体透过率低、水分透过率高的包材来进行保鲜的系统。

发明内容

为克服现有技术的不足，本实用新型提供了一种鲜切蔬菜保鲜系统。该系统设置合理，操作简单，可以较好的去除蔬菜上的有害微生物、农药残留、抗生素，达到无害化处理目的；进而延长鲜切蔬菜保鲜期，同时适用于低温/常温储存、运输，节约成本。

为了实现以上发明目的，本实用新型解决上述问题所采用的技术方案是：

一种鲜切蔬菜保鲜系统，包括自动进料平台、清洗槽、等离子活化水制备机、沥水传送带、负氢离子水喷淋箱、烘干脱水机、切割－称重平台、紫外线灭菌灯、三元气调/贴体包装机和低温保鲜库，其中，自动进料平台和等离子活化水制备机均与清洗槽连接；清洗槽通过沥水传送带与负氢离子水喷淋箱连接；负氢离子水喷淋箱与烘干脱水机连接；烘干脱水机和紫外线灭菌灯均与切割－称重平台连接；切割－称重平台与三元气调/贴体包装机连接；三元气调/贴体包装机与低温保鲜库连接。

在清洗槽的底部设置过滤池一，过滤池一与循环水泵一连接，循环水泵一与等离子活化水制备机连接。

在沥水传送带的下端设置液体收集装置，液体收集装置与过滤池一连接。

在负氢离子水喷淋箱下设置出水口，该出水口与过滤池二连接，过滤池二与循环水泵二的进水口连接，循环水泵二的出水口与负氢离子水喷淋箱的进水口连接。

清洗槽为一种常用的清洗装置，控制水温为20℃左右，水槽控制液面高度为15－35cm，按照等离子活化水与蔬菜质量比例15：1的浓度，浸泡10－15分钟，通过等离子水中活性物质去除表面有害微生物、农药残留、抗生素。

等离子活化水制备机为现有技术，其仅提供制备得到的等离子活化水。设备样式和规格不是本申请的设计难点。可采用申请号：201810090786.9，发明名称为一种等离子体活化水制备装置进行等离子活化水的制备；也可以采用申请号：201910172805.7，发明名称为一种等离子体活化水的制备及保存方法中的技术方案进行等离子活化水的制备。

沥水传送带为现有设备，用于沥干蔬菜清洗后表面的水分。