[实用新型]一种果蔬发酵饮料发酵装置

说明书

一种果蔬发酵饮料发酵装置，它涉及一种发酵装置，具体涉及一种果蔬发酵饮料发酵装置。本实用新型为了解决现有果蔬发酵饮料发酵装置内果蔬体积较大，果蔬与乳酸菌之间混合不完全，导致果蔬容易局部坏死，影响果蔬发酵饮料的口感和营养价值的问题。本实用新型还包括两个倾斜通道、两个竖直通道和两个破碎机构，两个倾斜通道对称设置在罐体的两侧，且每个倾斜通道均与罐体内连通，两个竖直通道对称设置在罐体的两侧，每个竖直通道的下端均与相对应的一个倾斜通道连接，每个倾斜通道内均安装一个所述破碎机构。本实用新型属于食品领域。

技术领域

本实用新型涉及一种发酵装置，具体涉及一种果蔬发酵饮料发酵装置，属于食品领域。

背景技术

果蔬发酵饮料是以各种蔬菜汁为主要原料，经乳酸菌等发酵而成的。乳酸菌利用原料的可溶性物质代谢产生多种氨基酸、维生素和酶；产生有机酸有利于蔬菜汁矿物质钙、磷等的吸收利用，提高了蔬菜汁的营养价值；乳酸菌发酵过程中产生乳酸、醋酸等有机酸，给蔬菜汁以柔和的酸味；产生微量双乙酰使制品具有奶油香味；乳酸与发酵中产生的不同醇结合生成不同的酯，具有花果香味，这些都给蔬菜汁以特殊的风味；同时乳酸的酸味对蔬菜制品的异味有掩蔽作用；乳酸菌的厌氧条件及在发酵过程中产生的酸性环境可抑制一些腐败菌和病原菌的生长，同时产生CO₂、乙醇等具有抗菌活性的物质，从而达到延长保存期的作用。现有果蔬发酵饮料发酵装置都是将果蔬整体放入发酵罐内，在果蔬内加入乳酸菌灯带果蔬发酵，这种发酵装置内果蔬体积较大，果蔬与乳酸菌之间混合不完全，导致果蔬容易局部坏死，影响果蔬发酵饮料的口感和营养价值。

实用新型内容

本实用新型为解决现有果蔬发酵饮料发酵装置内果蔬体积较大，果蔬与乳酸菌之间混合不完全，导致果蔬容易局部坏死，影响果蔬发酵饮料的口感和营养价值的问题，进而提出一种果蔬发酵饮料发酵装置。

本实用新型为解决上述问题采取的技术方案是：本实用新型包括罐体、支架、密封盖和控制阀，罐体竖直安装在支架上，密封盖安装在罐体上端开口处，控制阀安装在罐体下端的出口处；本实用新型还包括两个倾斜通道、两个竖直通道和两个破碎机构，两个倾斜通道对称设置在罐体的两侧，且每个倾斜通道均与罐体内连通，两个竖直通道对称设置在罐体的两侧，每个竖直通道的下端均与相对应的一个倾斜通道连接，每个倾斜通道内均安装一个所述破碎机构。

进一步的，每个所述破碎机构包括电机、电机支架、破碎刀和刀轴，电机通过电机支架固定安装在倾斜通道内，刀轴的一端与电机的转动轴固定连接，破碎刀固定套装在刀轴的另一端，破碎刀位于罐体与竖直通道之间。

进一步的，破碎刀由轴套和多个切割刀片组成，轴套固定套装在刀轴的另一端，多个切割刀片沿圆周方向均布安装在轴套的外壁上。

进一步的，倾斜通道的轴线与水平面之间的夹角为45°。

进一步的，本实用新型还包括分隔网，罐体内设有环形凸台，分隔网水平设置在罐体内，且分隔网的边缘与环形凸台的上表面搭接。

进一步的，本实用新型还包括搅拌电机、搅拌轴、横梁和两个搅拌桨，搅拌电机固定安装在密封盖的下表面，横梁水平安装在罐体内，且横梁位于分隔网的上方，搅拌轴的上端与搅拌电机的转动轴固定连接，搅拌轴的中部插装在横梁中部的轴承内，两个搅拌桨对称安装在搅拌轴的下部。

本实用新型的有益效果是：本实用新型能够将进入罐体内的果蔬切割成小体积块体，使果蔬能与发酵菌充分接触，且不会因果蔬体积过大发生坏死现象；本实用新型的搅拌桨能够对罐体内的果蔬进行搅拌，使果蔬块体与发酵菌充分接触发酵，缩短发酵时间，提高发酵效率，同时也可避免果蔬发生坏死现象；本实用新型结构简单，操作方便快捷，且果蔬进入罐体内即被切割成小体积块体。

附图说明

图1是本实用新型的整体结构示意图；

图2是破碎刀的结构示意图。

具体实施方式