[实用新型]一种酿造用制曲装置

说明书

本实用新型公开了一种酿造用制曲装置，包括制曲腔，所述制曲腔为桶状结构，且在制曲腔的内部固定设置有制取桶，所述制取桶为两端无盖的空腔圆柱结构，所述制曲腔的外部底面中心固定设置有液压缸一，所述液压缸一的活塞杆与电机固定安装盘架固定连接，且在电机固定安装盘架上安装有电机，所述电机的输出端通过联轴器设置有转轴，转轴的另一端与制曲盘的底面固定连接，将待制曲的物料放置在制曲盘上，当物料在制曲过程中需要翻料时，通过液压缸一驱动活塞杆推动电机安装盘架向上移动，使制曲盘上的物料与腔盖底面的十字搅拌架相抵，通过电机带动制曲盘进行转动，从而实现十字搅拌架对制曲盘上的物料进行翻转，使物料的翻转更加均匀。

技术领域

本实用新型涉及一种酱油生产技术领域，具体是一种酿造用制曲装置。

背景技术

酱油制曲是通过培养曲霉菌得到曲菌所分泌的蛋白酶和糖化酶。在酱醅发酵中蛋白酶分解蛋白质产生各类氨基酸是酱油的主要呈味物质。糖化酶分解淀粉类物质产生葡萄糖。葡萄糖和氨基酸在较高温度下发生美拉德反应生成褐色物质，随着色泽的加深酱油呈红棕色。制曲是酱油生产过程中至关重要的一个环节，它直接影响到酱油的品质和出品率。

目前，国内大多数酱油厂家采用的是厚层通风制曲。该技术需靠人工翻曲，这样就使得杂菌易因认为因素被污染，从而使制得的成曲酶活力不好，质量差,人工翻曲工作效率也比较低，翻曲不均匀，且现有装置进行制曲后，取料操作不便。

实用新型内容

本实用新型的目的在于提供一种酿造用制曲装置，制曲过程中是物料翻料均匀，提高制曲质量，并使制曲后的物料便于经制曲腔内取出，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本实用新型提供如下技术方案：

一种酿造用制曲装置，包括制曲腔，所述制曲腔为桶状结构，且在制曲腔的内部固定设置有制取桶，所述制取桶为两端无盖的空腔圆柱结构，且在制曲桶的内部底面上设置有环形支撑板，所述制曲腔的外部底面中心固定设置有液压缸一，所述液压缸一的活塞杆与电机固定安装盘架固定连接，且在电机固定安装盘架上安装有电机，所述电机的输出端通过联轴器设置有转轴，转轴的另一端与制曲盘的底面固定连接，所述制曲盘位于所述制曲桶的内部。

作为本实用新型进一步的方案：所述制曲腔的外圆弧侧面上侧固定设置有环形支撑架，所述环形支撑架的两侧沿制曲腔中心线对称设置有液压缸二，且环形支撑架两侧的液压缸二的活塞杆分别与制曲腔的腔盖连接，所述腔盖的底面中心位置开设有十字搅拌架，所述十字搅拌架的旋转半径与制曲桶内部半径一致。

作为本实用新型再进一步的方案：所述制曲腔与制曲桶的顶面平齐，且在制曲腔与制曲桶的顶面上开设有环形槽，且在腔盖的底面上设置有与制曲腔和制曲桶端面环形槽相适配的环形密封条一和环形密封条二。

作为本实用新型再进一步的方案：所述十字搅拌架由搅拌板一和搅拌板二构成，所述搅拌板一与搅拌板二的中间位置咬合连接，且搅拌板一的高度小于搅拌板二的高度。

作为本实用新型再进一步的方案：所述制曲桶的圆弧侧面两侧对称设置有若干组固定杆，所述制曲桶通过固定杆架设在制曲腔的内部，且制曲桶的圆弧侧面底部为网格状结构。

作为本实用新型再进一步的方案：所述制曲腔的底面为不规则的圆锥形结构，且在制曲腔的底面圆锥形结构最低点设置有废液出口，且在废液出口上设置有堵塞头。

与现有技术相比，本实用新型的有益效果是：

1、将待制曲的物料放置在制曲盘上，腔盖对制曲腔密闭，当物料在制曲过程中需要翻料时，通过液压缸一驱动活塞杆推动电机安装盘架向上移动，使制曲盘上的物料与腔盖底面的十字搅拌架相抵，通过电机带动制曲盘进行转动，从而实现十字搅拌架对制曲盘上的物料进行翻转，使物料的翻转更加均匀；