[实用新型]一种隧道式熟食蒸煮机

说明书

本实用新型提供了一种隧道式熟食蒸煮机，涉及熟食蒸煮的技术领域，旨在解决现有隧道式蒸煮机蒸汽加热不均匀的问题。其包括蒸煮箱和设于蒸煮箱内的传送装置，还包括设于蒸煮箱内部的煮锅，煮锅底部设有电加热系统，传送装置包括设于蒸煮箱内的传动链、与传动链相啮合的传动轮、驱动传动轮转动的电机和设于传动链上的挂钩，传动轮沿蒸煮箱的长度方向上设有多处，传动链从各个传动轮上依次绕设过之后在蒸煮箱内呈上下起伏的波纹状。本实用新型通过蒸、煮结合的方式，不仅加快了熟食的熟透速度，而且彻底解决了蒸汽加热不均匀的问题。

技术领域

本实用新型涉及熟食蒸煮的技术领域，尤其是涉及一种隧道式熟食蒸煮机。

背景技术

现有的食品加工行业中的蒸煮设备有锅式、塔式等蒸煮器，这些设备的最大缺点是不能连续生产，手工操作劳动强度大，生产能力低，而且结构较复杂，体型较大，能耗较高。另外，为避免蒸汽加热不均匀造成被加工食品夹生，往往将食品直接浸泡在沸水中烹煮，不但使营养流失，而且使鲜味减少，口感变差。

例如，公告号为CN2786995Y的实用新型公开了一种隧道式蒸煮机，包括蒸汽室，蒸汽室为长方体隧道状，内置有由电动机驱动的传送机构，蒸汽室设有蒸汽喷出方向不同的上、下蒸汽入口，该实用新型的隧道式蒸汽室设有上、下蒸汽入口，能使蒸汽充满整个蒸煮机中，使整个蒸煮机中的蒸汽均匀分布，使进入蒸煮机中的产品从不同的方位受热，达到均匀成熟的效果。同时，利用无级变速电机控制传送机构，可达到连续不间断生产，并可根据实际调节加工时间。

上述中的现有技术方案虽然通过设置上、下蒸汽入口的方式在一定程度上减小了蒸汽加热不均匀的现象，但由于蒸汽室的长度远远大于蒸汽口的大小，因此，依然难以避免蒸汽加热的不均匀。

实用新型内容

本实用新型的目的是提供一种隧道式熟食蒸煮机，其通过蒸、煮结合的方式，不仅加快了熟食的熟透速度，而且彻底解决了蒸汽加热不均匀的问题。

本实用新型的上述实用新型目的是通过以下技术方案得以实现的：

一种隧道式熟食蒸煮机，包括蒸煮箱和设于所述蒸煮箱内的传送装置，还包括设于所述蒸煮箱内部的煮锅，所述煮锅底部设有电加热系统，所述传送装置包括设于所述蒸煮箱内的传动链、与所述传动链相啮合的传动轮、驱动所述传动轮转动的电机和设于所述传动链上的挂钩，所述传动轮沿所述蒸煮箱的长度方向上设有多处，所述传动链从各个传动轮上依次绕设过之后在所述蒸煮箱内呈上下起伏的波纹状。

通过采用上述技术方案，煮锅内装有用于煮熟食的调料水，电加热系统对煮锅内的水进行加热而产生蒸汽，蒸汽不断地充满蒸煮箱，从而实现对蒸煮箱内的熟食的蒸制，在此过程中，由于煮锅内的水在煮沸时产生的蒸汽较多，与现有技术中通过蒸汽入口通入蒸汽的方式相比，本实用新型的方式使得蒸汽能够更加均匀的布满整个蒸煮箱，蒸制食品效果更好；同时，当熟食浸泡于煮锅内时，煮锅能够对浸泡于其中的熟食进行煮制。人员将需要进行蒸煮的熟食悬挂于挂钩上，随着传动链的不断传送，熟食随着传送链而向前，并随着传送链的上下起伏而升降，当熟食随着传送链运动到最低处时，熟食浸泡于煮锅内进行蒸煮，当熟食随着传送链的传送而离开煮锅时，熟食又能够在蒸汽中被蒸制，人员可控制电机的转动时间与速度而控制熟食接受蒸制和煮制的时间，从而使得熟食达到想要的口感。该结构通过蒸、煮结合的方式，不仅加快了熟食的熟透速度，而且彻底解决了蒸汽加热不均匀的问题。

本实用新型进一步设置为：所述传动轮相互正对的设于所述蒸煮箱的侧壁上，所述传动链共设有两条，两条所述传动链正对的节点之间连接有悬挂轴，所述挂钩设于所述悬挂轴上。

通过采用上述技术方案，熟食通过挂钩悬挂于悬挂轴上，简化传动链的结构，同时，同一悬挂轴上还能同时设置多个挂钩，从而悬挂多个熟食，蒸煮效率更高。

本实用新型进一步设置为：所述挂钩包括套设于所述悬挂轴上的挂环，所述挂环下方转动连接有安全扣。